舌尖上的心跳 正文 第50章 土豆煎饼塔（下）
周围的选手们仿佛呼出一口气一般。
大概是因为林可颂在上一场比赛中拿到了九分让大家倍感压力。既然她没有做过土豆煎饼塔，就意味着很可能会犯错，也就给了其他人上升名次的机会。
这时候，观众席上的谢医生给某个人打了个电话。
“我很好奇，为什么评委会选择土豆煎饼塔作为考题？这道菜有什么特别吗？”
“如果是土豆煎饼，那么只需要将土豆切成丝，放入煎锅之后很容易就能炸熟。但是煎饼塔的话，用的是土豆块，而不是土豆丝。”
“所以……如果时间掌握不到位的话，最后出锅的煎饼塔将会是生的？”
“是的。另外就是调味。土豆块不像土豆丝那样容易入味，所以调味方面也要多加小心。”
谢医生摸了摸额头：“听起来真让人头疼。可颂好像没有做过土豆煎饼塔，你不担心吗？”
“这道菜所需要的技巧，她都懂。”
此时，安娜丽斯用餐刀将土豆饼切开，让每一个人都看清楚这份土豆煎饼塔里有什么。
土豆外面裹着一层薄薄的淀粉，而土豆块之间则是嫩白的虾仁。
林可颂吸了一口气，土豆块与虾仁在油锅中的成熟时间是不同的。虾仁必然熟的比土豆块要早，也就是说这两种食材需要分开处理，一不小心虾仁都已经炸老失去了口感，土豆块还没有熟透啊！
其他选手们也开始思索了起来。
林可颂盯着屏幕，皱起了眉头。不仅仅如此，调味上她也必须多加小心。煎饼塔需要虾仁来为土豆增加味觉上的鲜美层次，但如何让虾仁和土豆的味道既有冲击，而这样的冲击又能让人觉得美妙，她必须要万分小心。
“这道菜的主角，大家已经得到了，下面请大家和我前往主办方为大家特别准备的食材仓库寻找你们所需要的所有调味品以及食材。诸位一定要仔细思考，离开之前认真检查。千万不要离开之后，你们之中的某人对我说，你们忘记拿盐了！”
所有人笑了起来。这真的是善意的提醒。确实最容易被忽略的往往是最基本的材料。
“大家请记住，在比赛开始之前，你们有十分钟的时间选择任何你们想要用的东西。但是比赛开始之后，如果有谁还打算进入食材仓库的话，将占用你们的比赛时间。”
当林可颂进入食材仓库的时候，愣住了。这里的食材种类和江千帆别墅的厨房有的一拼。只是摆放食材的顺序要更加复杂，似乎就是为了让参赛者们手忙脚乱。
林可颂找到了用来裹土豆块的面粉，也找到了自己想要的鲜虾，但是她想要的某种香料却怎么也找不到。
“可颂，你在找什么啊？我想要的东西已经齐全了，我可以帮你找哦！”维克特的声音在她耳边响起。
“啊？谢谢。我想要莳萝……但是一直找不到在哪里……”
“莳萝？可颂你真的好聪明啊。莳萝切成碎末撒在海鲜上可以去腥增香！气味也很温润柔和！”
维克特这么一说，那些原本准备要离开食材仓库的选手也折回来寻找莳萝了。
当林可颂来到存放莳萝的货架前时，发现竟然被全部拿走了。
“哎呀，可颂，真的对不起，我不该说出来的。他们一定是故意全部拿走不留给你的。只可惜我不用莳萝，不然我一定会分你一点。”维克特笑了笑，走了出去。
这时候还在食材库中的，只剩下林可颂以及正在挑选洋葱的后藤信了。
林可颂本来以为这只是一个比赛，并不需要尔虞我诈，每一个人只需要展示出自己的水平就好。
但是她现在明白自己天真到愚蠢。
这是一个比赛，每一个人都是对手。只有别人失误了，自己才有可能赢。
冷静，林可颂，虽然没有了莳萝，但是你可以用其他的香料来代替。
她走向存放香料的货架时正好路过了后藤信，后藤直起身来，将一小捆莳萝扔进了她的篮子里。
“后藤……你……”
“下一次，你就不会这么好运了。”后藤信将洋葱扔进自己的篮子就要走出去。
林可颂忍不住问：“你为什么会帮我？我们不是对手吗？”
在电梯前，他就提醒过她不要相信维克特。
“因为有人请我看住你。当然只是看住你而已。大概那个人知道你有多蠢吧。”
“是谁？”
后藤信轻哼了一声：“你觉得谁最在乎你，那就是谁。另外，不要太相信我。因为我也是你的对手。”
说完，后藤信头也不回地走了出去。
林可颂没有多少时间可以浪费了，她确认自己没有遗漏任何东西之后，也走了出去。
只是她忍不住思考，这个人到底是谁？
不，可颂，现在不是分心的时候。你必须专心致志完成这场比赛！
当她走出来，几个选手低下头来发现她的篮子里竟然还有莳萝的时候，纷纷露出了遗憾甚至于不可置信的表情。
林可颂记下了他们，在心底告诉自己对于这些人要多加防范。
当他们回到自己会场中时，发现每一个工作台四周竟然升起了不透明的磨砂玻璃。
玻璃的四个角上是摄像头，能够全方位拍摄到他们烹饪的细节。
“这是一场比赛，比赛最需要避免的就是相互‘借鉴’。当大家看不到彼此的烹饪流程的时候，那么每一份作品就是属于你们自己的思考而不是别人的东西！”
看来，“大师秀”真的不只是电视节目，赛委会玩真的了！
“请诸位参赛者不要忘记，你们需要准备的是十二份土豆煎饼塔，每一份都需要做到完美无缺。你们有一个小时的时间准备，现在——比赛开始！”
在这样的封闭空间里，林可颂觉得更加自在了。
四周响起了各种声音。
林可颂也开始忙碌了起来。她先将土豆去皮，切块，每一块都大小均匀，然后用手摁了摁土豆感受它的密度，送入烤箱。接着，她给鲜虾去壳，将虾黄留在一边，腌制虾仁，用保鲜膜包住。接着，开始调制裹土豆块用的面糊。
她没有忘记江千帆一直教导自己的，无论哪种食材都必须尝一尝味道，感受质地。
当面糊调好之后，她仔细地品尝，并且在脑海中想象如果裹上土豆，这样的咸度是否足够。
而此刻，大屏幕上正在播放着所有评审坐在一起聊天的情景。
“嘿，我说温斯顿，你觉得到目前为止，你最关注的比赛选手是谁？”
温斯顿扬了扬眉梢：“很明显，是蒂姆希·维克特。他年轻，年轻人一般很有想法。而且他的味觉辨识能力让我很惊讶。味觉辨识决定了一个厨师的味觉解构能力。好比业内味觉最为出众的大师江千帆，任何只要他能够想象得到的味道，他就一定能够将它一层一层解构并且付诸于现实。”
“说到这里，我很好奇，这十位选手里面，到底有没有谁是接受了江千帆的指导？”来自澳大利亚的烘焙大师好奇地问。
“这是秘密。”温斯顿眨了眨眼睛，“不过我们的导师阵容绝对强大。只是一位厨艺大师并不代表他们擅长教导学生。所以也许比赛最后的结果，会让大家大吃一惊。”
正在调制煎饼塔调制酱料的林可颂，听到“江千帆”的名字瞬间，心脏骤然一紧。
冷静，可颂。
冷静。
你可以做好，绝对可以做好！
她小心翼翼地将烤好的土豆端出来，与腌制好的鲜虾拌在一起。
当她炸出第一个土豆煎饼塔的时候，没有忘记尝试味道，无论是土豆还是虾仁，哪怕最细微的味觉体验，直到她满意了之后，才开始摆盘。
这个时候已经进入了倒计时。
她将酱料盛入小碟之中，一个一个摆好。用吸油纸小心地吸掉土豆煎饼塔多余的油脂，以薄荷叶摆盘。
十二份的餐点对她来说是个很需要时间以及组织能力的事情。
玻璃的另一面已经传来有选手打翻盘子并且叫骂的声音了。
如果是盘子和食物一起打翻在地上，那就肯定不能呈送给评审，意味着这个评审对方只能得到零分。
安娜丽斯开始倒计时。
林可颂用纸巾擦去额角的汗水，确定所有的餐盘都完美无缺，她这才呼出一口气。
“时间到！”
随着安娜丽斯的声音响起，将参赛选手们隔离卡的玻璃缓缓降落了下去，他们又再度可以看见彼此了。
这时候，安娜丽斯忽然捂住嘴巴，发出一声惊呼：“哦，我的上帝！我的上帝！我的偶像竟然来了！”
摄影师不说二话将镜头推向观众席。
所有参赛选手也忍不住擡起头来。
那是一个身姿优雅的东方男子，被人引领着来到一个空闲的座位。
他坐了下来，当镜头拍到他的五官时，那样深邃的眼窝以及冷峻的表情，某种莫名的气场蔓延开来，原本议论纷纷的观众们如同喧嚣的尘埃沉淀了下来。
在这么多人之中，哪怕他一句话不说，也拥有成为焦点的魅力。
林可颂完全傻眼了。
他怎么会来？
没有任何一位选手的导师来了，为什么他会来到现场？
“天啊……那是江千帆吗？他可是拥有好几个米其林星级餐厅的主厨和经营者！”
“他到底只是被邀请前来的嘉宾……还是只是对我们感兴趣打算挖掘可供培养的新人？”
“又或者，我们之中有人接受他的指导？”
“不可能的吧……江千帆一向深入简出，从来不参加什么活动也鲜少出现在什么媒体上……参加这个比赛的可能性太低了吧！”
只有林可颂不发一言。
江千帆他来了……如果自己的土豆煎饼塔无法得到评审们的青睐，他会不会很失望？
这时候安娜丽斯已经按耐不住，举着话筒来到了江千帆的身边。
“江先生，我实在太兴奋了！没想到能在这么近的距离看到你！”
江千帆只是微微点了点头，没有说任何话。
“江先生，你是特意来观战的吗？也许在场的许多观众并不熟悉你，但是我知道你会来到这样的公开场合是多么不可思议的事情！我的天啊……我的天……”
“你该继续主持节目，我只是个观众而已，安娜丽斯。”
他的声音有一种独特的韵味，像是一杯清涟的酒，经过时间的沉淀，有了厚度和质感。
大家都仰起头，想要看清楚这个被安娜丽斯称呼为“偶像”的人。
已经有选手的土豆煎饼塔被送去十二位评审那里了。
在屏幕上，出现了评审们正在为所尝的菜品打分的画面。
原本看似家常普通的煎饼塔真的难住了不少人。
“我的天啊！土豆竟然没有炸熟！还有什么比吃到生的土豆块更让人觉得倒胃口吗？”
第一个被打分的作品已经出现了十分致命的问题，最后得分只有二点五分。
来自墨西哥的选手塔尼亚已经捂住自己的脸，露出十分颓丧的表情。
二点五分，这样的劣势在之后的比赛中可能根本无法弥补。
第二位参赛选手的作品因为虾子腌制的时候盐放的太多，酱料的味道偏酸只得到了四分的评价。
之后的所有选手，评分都没有超过六分。
珊莎的煎饼塔得到了六点五分，因为调味不错，酱料也不错，她也充分考虑到了土豆和虾仁被炸熟的时间不同，先将土豆块过油低温炸了一下。这样的处理看似合理，但是两次油炸使得煎饼塔很油腻。
剩下还未被评审品尝过的就只剩下后藤信、林可颂、还有维克特了。
维克特一直很淡定，偶尔还会向观众露出调皮的笑容。后藤信的表情一直是绷着的，让人根本看不出来他到底对自己的作品有没有把握。
而林可颂，她全部的感觉都投注在了观众席上的江千帆身上。
她很紧张，就连手心也在下意识冒汗。
终于，后藤的作品被送进了评审那里。
“嗯！这是到目前为止我所品尝过的最完美的煎饼塔！面粉糊很薄很松脆，调味恰到好处！洋葱丝将土豆块与虾仁的味道衔接了起来！我的舌头总算得到了拯救！摆盘也很赏心悦目！”美食协会的主席戴维如此评价。
而大多数评委都同意他的观点，并且指出唯一的缺陷就是味觉的层次不够丰富。这是一场比赛，平凡的土豆煎饼塔应该有它的不平凡之处。
后藤得到了七点八分，这是目前参赛选手里面获得的最高分。
而下一个，就轮到了林可颂。
她的掌心已经完全汗湿了，心脏跳得太快，血液仿佛要冲破血管的束缚迸发出来一般。
这时候，屏幕上的温斯顿已经切开一小块送进了嘴里。
他的眉头微微蹙了起来，似乎正在组织评语，那表情就好像第一次吃到她做的“地狱红汤”。
完了完了，难道是自己出了什么问题？
“真的很难得。我不知道这份煎饼塔到底是出自哪位参赛选手，但是土豆在裹上面粉糊油炸之前，送入了烤箱烘烤，并且刷了一层薄薄的黄油锁住了土豆的香味。虾仁也被很细致地腌制了。
和之前的参赛选手在虾仁里拌上一大堆的莳萝不同，这里莳萝的分量恰到好处。我所主张的就是不熟悉的香料就不要随便乱用，用的分量不对可能比用错还要糟糕！所以这一份煎饼塔，我愿意给八点五分。”
林可颂睁大了眼睛，那可是温斯顿啊！他是评审中的核心人物，虽然此刻他给出的分数根本影响不到其他评审的意见，但是对菜品好坏的横梁上，他们的标准应该不会相差太远。
接着屏幕上播放的是美食协会的主席戴维。
他拧过自己发胖的脖子，歪着脑袋似乎在分辨其中的味道：“嗯！味道十分惊艳！我吃到了藏红花，百里香还有一点点的胡椒和丁香！提味的效果很明显！等等，淀粉糊里还有虾黄！这位选手很聪明，将新鲜海虾最精华的部分也原封不动的保留了！风味十足！这才是我们作为美食评审想要品尝到的美味！只是希望这位选手能够注意一下摆盘，要知道好的摆盘能够让品尝者赏心悦目，胃口大开！所以我愿意给出八分。”
林可颂呼出一口气来。
而美食评论家卢克也对林可颂的作品赞不绝口：“调味恰到好处，简直可以用‘精准’来形容。唯一值得改善和注意的地方，就是面粉糊的厚度，如果能够再薄一点，就能让煎饼塔更加松脆。希望这位选手还能继续进步，我愿意给她七点五分。”
虽然卢克给出的分数不如另外两名评审高，但是他提出了意见，这也让林可颂意识到自己的面粉糊似乎真的浓稠了一些。
所有的评审评分之后，林可颂得到了八点二分，一跃上升到了榜首。
其他选手都望向她这个看起来普通没什么特点的女孩。
而维克特则转过头来，朝林可颂眨了眨眼睛，他的唇角朝一侧扬起，充满了自信。
林可颂算是明白了，这家伙不仅仅让她差一点没有莳萝可以用，最重要的是他让其他原本根本不打算使用莳萝的参赛选手贸然用了这种香料，破坏了他们原本的流程。这家伙年纪虽然小，但真的不简单。
最后一个被评审打分的，就是维克特。
当他的煎饼塔出现在屏幕上的时候，观众中发出一片惊叹声。
他的摆盘很美，原本平凡的家常菜一跃成为高级餐厅中的艺术品。
林可颂不知道他哪里来的时间竟然做出了十二个焦糖雀巢。煎饼塔被放在雀巢上，雀巢的缝隙里点缀着薄荷的嫩叶。从视觉上来看，林可颂甚至以为这是哪位大师的摆盘设计。
当温斯顿尝了一小口之后，眼睛亮了起来：“土豆被烘烤的恰到好处，里层松软，外层松脆！虾仁保留了弹性！咖喱与姜黄粉给味觉上带来了冲击，很快乳酪的味道又平复了这种对味蕾的刺激，将口感变得滑顺起来！这个作品值得九分的评价！”
评审戴维也完全被征服了：“撒在煎饼塔最顶端的罗勒与椰子粉实在是点睛之笔。从没有想过简单的煎饼塔能够有如此丰富的味道。而且这些味道并不是机械的累加，而十分有融合性！”
“我想要说这是我吃过的最完美的土豆煎饼塔。但是世上没有什么是绝对完美的。如果还能加上一些花椒粉，不用多一点点就好，让味觉上更有冲击力的话，我认为会更完美。”
林可颂在看见维克特的装盘的时候，就知道他必然对这道菜十分自信。只有自信和熟练到某种程度了，才会在这样紧张的比赛中使用如此复杂的装盘。
只可惜，她没有机会吃到维克特的煎饼塔。但是只不过听评审的评论，她也能想象出维克特的煎饼塔是多么的出色。
当维克特以九点六分高居榜首的时候，在场不少美食记者已经迫不及待地开始拍摄他的照片了。
维克特已经成为了“大师秀”的焦点。
这个时候，林可颂终于可以看向江千帆的方向了。
她不知道自己没有赢过维克特会不会让他有一点失望？
他的神色没有任何变化，静静地坐在观众席上，丝毫没有起身离场的意思。
林可颂忽然有一种很想要听他说话的欲望。
哪怕是最简短的话。
比赛的名次再次公布了出来，林可颂仍旧在第二名的位置。如果这是三个月前的自己，她一定会很满意甚至于觉得很庆幸。而现在，不知道为了什么，她竟然有了一种完全不满足的感觉。
排在第三位的是后藤信，第四位的则是珊莎。
“下一场比赛，将会更加艰巨，选手们的真实水平将会得到测试。比赛的时间将是本周五，大家不要迟到哟！”安娜丽斯的目光掠过每一个选手的脸庞，“无论今天的比赛结果你们是否满意，但它都属于过去。调整好自己的心情，应对新的挑战吧！”
当林可颂离开会场的时候，她快步去到了洗手间。
单手撑着洗手池，不断将冷水泼到自己的脸上，她紧张的心绪总算平复了下来。
口袋里的手机震动了起来。
当她看见“江千帆”的名字时，她的神经就似被高高地挑起。
又忐忑，又期待。