舌尖上的心跳 正文 第43章 你若不自信我就吻你
他的别墅很少有访客，如果有，林可颂相信都是一些十分重要的人物，怎么能让她这个几乎什么都不懂的学生出马呢？
“你放心，他们对食物不是那么挑剔的人，只不过是几个餐厅的合作者而已。我打算在纽约开几个平民餐厅，所以不会像是你见过的polarlights那样注重高级菜品。亲民以及价位是重点，不需要太过花哨的装饰。或者说你根本不敢试一试？布鲁可能连牛排都不会煎，却有自信做出那么多款待美食界名人的餐点。你难道没有这个胆量？”
江千帆的声音里没有咄咄逼人的气势，是他惯用的陈述句。
而那一刻，林可颂忽然有了跃跃欲试的冲动。
就算做的再不好吃，以她现在的水平也不可能得到“地狱红汤”的评价吧？
她也很想知道，如果靠她自己，她做的东西到底能不能被其他人所接受。
“我愿意试一试。”
“不是试一试，而是一定要做好。”江千帆起身，取来了一套厨师的白衫，“穿上吧。”
林可颂愣住了，她打开一看，这很明显不符合江千帆的体型。
“这是给我准备的？”
“是我让梅尔准备的，你迟早用得上。”
林可颂没想到江千帆连这个都为自己准备好了。
这样回想起来，江千帆虽然从来不曾直接地教导她什么，但是却给了她许多学习的机会，体会星级餐厅后厨的压力与忙碌。她今天能够靠着味觉解构摸索出这三道菜的烹制方法，靠的就是这一个月来的理论学习以及后厨经验。
这些，林可颂相信布鲁不曾得到过。
“谢谢。”
林可颂将白衫穿上。这是十分简单的款式，但却代表着一种责任。
江千帆的手伸了过来，摸索着搭在了林可颂的肩上。
他替她将衣衫拍平，整理好衣领。
“对于一个厨师来说，衣着也十分重要。不要让你的客人以为你不修边幅不爱干净。”
“是的，主厨。”林可颂抿起嘴唇，看着江千帆的眼睛。
那是最深邃的黑色水晶，折射着令人心动的光泽。
当江千帆的手指掠过林可颂脖颈间的肌肤，与他相触的时候，她颈间的血液几乎要从血管中裂出一般。
她的心跳飞速而起。
她知道不是因为她将成为这个厨房里的一日主厨，而是因为江千帆距离她如此之近。
他的气息他的温度再度入侵她的世界，无法摒除也无法拒绝。
当他侧过脸来，将她的碎发别至耳后时，她甚至有一种他又要吻她的错觉。
“现在，我去和我的朋友打个招呼，介绍今天的菜品。你现在可以做好准备工作了。知道自己要干什么吗？”
“腌制牛排，制作甜品，因为前者需要时间入味，后者需要冷冻的时间。”
“很好。”
说完，江千帆退后了两步，转身走了出去。
这场晚餐的地点在别墅二楼的露台上。
餐桌已经被布置妥当。简单的花瓶里是一束新鲜的薰衣草，微风袭来，便能闻到令人心旷神怡的味道。
被玻璃器皿盛放着的蜡烛，正好放在三位客人的面前。
梅尔优雅地为他们醒酒，三位客人也是谈笑风生。
当江千帆出现的时候，他们三人齐齐站起身来。
“江先生！”
“你们好。”江千帆点头，伸出手来请他们坐下，“我已经很久没有请你们三个一起来到我这里了。当然，每次来基本上都是为了确定新的餐单品尝新设计的菜品。大家都知道我计划在纽约开一个亲民的餐厅，目标群体是中产阶级。所以，在这样的餐厅里不会出现诸如鱼子酱或者黑松露等十分昂贵的食材。我的目标，是用家常的食材做出让普通市民觉得好吃并且自己在家里无法轻易做出的美味。”
“是的，现在很多餐饮行业的巨头都在考虑做连锁餐厅。虽然我本人不赞成这种功利的做法，但餐厅也需要盈利并且形成规模。江先生所说的这种类型的餐厅是一个好的选择。一方面不会因为连锁而出现管理上的困难，另一方面也能用较低的食材成本来制作高水平的菜品，能够帮助江氏扩大知名度，被更多的民众所认知。”
“而且这样的餐厅的厨师不需要精细得像其他高级餐厅一样，毕竟大众所熟知的菜品虽然要做的好也需要一定的功底，但不会像其他已经获得星级的餐厅那样工序复杂提前准备，服务效率将会更高。”
几位宾客侃侃而谈，对于即将品尝到的菜品十分期待。
“那么就请三位稍等。”
江千帆公布了今日的菜单之后，三位宾客感到十分好奇。
“不知道如果是江先生做出的意式香醋牛排会是怎样的味道？要知道我太太每次为我做这道菜，我都觉得像噩梦一样。虽然很常见，但并不是每个人都做得好。”
“你可真好笑，明明你可以亲自下厨做，为什么要让你太太来折磨你的舌头？”
“这可是我太太爱我的方式，就算是折磨，我也欣然接受。”
就在三人聊天的时候，林可颂已经开始制作风味雪茄卷了。
她将适量的黄油融化备用。在费塔奶酪中撒入薄荷叶的碎末，与鸡蛋搅拌在一起之后她特地尝了尝味道，确定薄荷叶以及奶酪的比例是否均衡，鸡蛋是否足够，撒入适量的盐。然后她取来了今天刚制作的新鲜薄饼，均匀地刷上融化后的黄油，将茄条刷上混合液放进去，卷起之后用橄榄油煎炸。最后用多余的吸油纸吸取油脂。
她没有忘记装盘，在每一个茄条上搭上新鲜的豆苗。茄条卷的下方是预先调制好的荷兰酱。
送出去之前，她没有忘记品尝成品的味道。
“江先生，你要不要尝一下确认？”林可颂问。
“你要相信自己的味觉。”江千帆将盘子交给了梅尔，端了出去。
这样就上菜了？
“专心，可颂。你现在应该忘记前菜，因为你已经不可能再改变前菜的味道了。所以，将你的注意力放在之后的主菜上。”
“是的，主厨。”林可颂调整自己的呼吸，现在无论自己怎么去想，也不可能左右客人的评价了。
她唯一能做的，就是将主菜做得更完美。
林可颂按照之前的方法准备了三份牛排。她再三确定了牛排的火候，盘底酱汁的味道，芝麻菜的酸度，最后简单地摆盘，交给了梅尔。
梅尔笑了笑，将菜端了出去。
这就像一场考试，林可颂做完了三分之二的试卷，她必须小心地投入最后一道试题，让这场考试完美收尾。
冰柜里的布丁已经成型，当然，林可颂不止做了一个。
她将其中一个取出来，用勺子尝了一口，确定了布丁的口感、弹性以及味道都是自己所满意的，然后开始调制果酱。
她牢牢记住江千帆对她说过的话，作为一个厨师，自己必须确定所使用的每一种食材的味道。
她品尝了蓝莓、凤梨以及樱桃的味道，根据它们的甜酸度确定各种水果的比例，然后制作果酱。
确定自己每一个环节都准确无误之后，她才将果酱与冰淇淋混合之后浇在了布丁上，用焦糖做出燕窝的形状罩在布丁上，最后缀上一小片薄荷叶。色泽鲜明，摆盘也很有烹饪书上的照片质感。
当甜品也被梅尔带走之后，林可颂倚着台面仰起头来，深深地吸了一口气。
“感觉如何？”
一直安静地待在厨房里的江千帆开口了。
林可颂不由自主地笑了出来，她太过专注，差一点忘记江千帆的存在：“感觉很棒。”
江千帆取出了两支玻璃杯，倒上了香槟，将其中一只递给林可颂。
那一刻，林可颂有一种被承认了的感觉。她接过玻璃杯，与对方相碰，一声脆响让她的心绪也跟着震动。她从来不知道香槟的味道竟然这么好喝，沁入心扉，整个人就像要飘起来一样。
而更令人心神荡漾的，就是眼前的江千帆。
林可颂感觉自己仿佛成为了他含入口中的香槟，滑过优雅的曲线，性感到连空气都微微的发热。
几分钟之后，江千帆将香槟杯放在了桌面上：“那么现在可以听一听客人们是怎样的评价了，走吧。”
江千帆走向门口，林可颂原本轻松了的心情再度紧张沉重了起来。
客人们会怎样评价？
好吃或者不好吃虽然没有统一的标准，但大体的感觉不会相差太远。
“你不需要紧张。完成前菜、主菜和甜品没有出现明显的差错，就你的水平来说已经十分难得。”
江千帆走在她的前面，林可颂看着他的背影，不由自主笑出声来。
“怎么了？”江千帆停下脚步，侧过身来。
林可颂忽然有一种世事无常，沧海桑田的错觉。
“因为你几乎不说‘已经不错’‘十分难得’之类的话。而就在这两天，你说的估计比你这辈子说过的总数都要多。”
你让我觉得自己很特别，被你小心翼翼地对待，值得你跨出自己的围城，做一些你从来没想过去做的事情。
“那就去听听看，我们的客人对你的评价是不是和我一样。”
江千帆继续向前走去，仿佛从没有什么能让他怀疑自己的判断。
当林可颂走到快接近露台的地方时，她愣住了。
因为坐在餐桌前的三位宾客竟然是江千帆旗下餐厅的三位高级主厨：布罗迪、韩斌以及伊丽丝。
江千帆微微扬了扬手，“你就站在这里。”
林可颂吸一口气，停下了脚步。这个位置对于她来说是最安全的位置。她站在没有开灯的房间里，她能够清楚地看见那三位客人的表情，听见他们的谈话，而他们却看不到黑暗中的她。
江千帆真的已经十分顾忌她的颜面了。
“今天的前菜、主菜以及最后的甜点，大家感觉如何？”
江千帆来到餐桌前，平静地开口。他的问话里没有餐厅决策者的高高在上，相反，有一种十分客观的感觉。
“前菜的外皮松脆，茄条很入味，风味十足。虽然是普通家庭都能做出来的菜品，但是这道菜味觉的平衡感不错，唯一的意见，当然只是我的个人意见而已，茄条可以再稍微切厚大概五分之一，这样送入口中的将会有更加丰满的口感。”
江氏旗下中国餐厅越江楼的主厨韩斌说。
林可颂呼出一口气来，虽然有瑕疵，但是对方的意思总体来说还是好吃的！
“布罗迪，你觉得呢？”
“我对甜品的印象很深刻。这种布丁，在我小时候我妈妈经常为我做，很有童年的味道。果酱中的水果比例十分得当，与香草口味冰淇淋融合之后有一种很新鲜的跃动感。布丁的口感也完全没有问题，不过如果是我的话，会考虑将布丁做成凹形，将果酱与冰淇淋填馅进去，这样冰淇淋果酱与布丁的味道融合起来将更加容易。”
“非常好的建议，我会记下来。”江千帆转向伊丽丝，“伊丽丝，你有什么看法？”
“嗯……”伊丽丝沉默了。
她的沉默让林可颂万分不安起来。
伊丽丝一直就不认同林可颂的能力，她始终觉得她只是个门外汉，无法做出上得了台面的菜品，她所有的一切都只是江千帆的庇荫，甚至于最后会成为他的软肋。
“这道意式香醋牛排的可圈可点之处倒是有不少。比如牛排的火候，非常标准的三到五成熟，肉质鲜嫩，腌制过程中香料的味道很好地被保留下来，而且恰到好处没有掩过牛肉本身的香浓。只是如果是我的话，会在最开始将牛排的侧面也煎一煎，锁住肉汁。还好这是牛里脊，如果是脂肪比较多的牛排，还能将牛排里多余的脂肪煎出来。”伊丽丝抱着胳膊笑了笑，“但是从味道上来说，确实无从指摘，只是摆盘太不上心了一点。虽然目标是中产阶级，但每一份食物，从品相上开始就要勾起食欲可是你的一贯要求。看来，这三道菜应该不是出自你的手笔。”
林可颂愣住了，难道他们三位主厨一直以为做菜的人是江千帆吗？
他没有告诉他们吗？
“如果总共有十分的得分，你们会给这三道菜几分的评分？”江千帆开口问。
布罗迪哈哈笑了起来，对一旁的伊丽丝说：“我就猜这一定是对新招来的厨师的考试，而我们三个人是评委！好吧，虽然技艺还不够完美，但是我猜想他应该很年轻，缺少一些经验。只要在后厨多锻炼一下，很快就能独当一面了。对我来说，那份布丁，我会给七分。”
林可颂眨了眨眼睛，她没有听错吧，布罗迪主厨说给她七分？
要知道布罗迪主厨负责的餐厅可是获得了米其林三星的，他的品味应该很高，对食物也很严格。
“我的话，那份风味雪茄卷味道不错，但还需要微调，我给6.5分。”韩斌点了点头说。
韩斌所在的越江楼是纽约最负盛名的中式餐厅，许多纽约的上流人士一提到中国菜，想到的都是越江楼。他给予林可颂前菜的评价十分客观，最重要的是，林可颂她及格了！
这要是在海外的大学里，百分之六十五可接近与良好呢！
“牛排的话，我觉得也可以得到7分。”伊丽丝笑着说。
那一刻，林可颂感觉完全放松了起来，甚至于是喜出望外。
她没有想过在这三位大厨面前得到什么高分，但都及格了至少意味着她比所谓的初学者是不是要更出色一点？
特别是伊丽丝，她的7分给的很干脆，完全不似那日在洗手间内的咄咄逼人。
他们已经知道这些菜不是江千帆做的，所以评分的时候也不会顾忌江千帆的面子，只需要表达自己的想法，所以他们对她的评价是几乎没有水分的。
林可颂的眼泪几乎要掉落下来，不是因为难过，而是因为开心。
“好了，江先生，你就不要再玩猜谜游戏了。把这位厨师请出来吧。我们还是当面交流比较好。”伊丽丝笑着说。
布罗迪也点了点头：“他确实有天分，但还需要一点磨练。我的建议是在餐厅开业之前，让他到我的餐厅里适应一下。”
“哦，布罗迪，你这家伙实在心眼太坏了。明明知道我的餐厅也很需要人手，却要求新来的厨师到你那里去‘磨练’？”伊丽丝撑着下巴饶有兴趣地说。
“所以作为一个厨师，你们三位是能够接受他的？”江千帆平静地问。
在那一刻，林可颂完全紧张了起来。
“可以。虽然不够老道，但是至少可以做个二副了。”伊丽丝拖着下巴说。
林可颂不知道二副是什么，但只要能进入伊丽丝的后厨，至少说明自己并不如她所想的毫无雕琢的可能。
“可颂，你过来吧。伊丽丝和布罗迪你都见过了，但是韩斌你是第一次见到。”
当江千帆念出“可颂”的时候，伊丽丝明显僵住了，眼睛在瞬间睁大，全然地难以置信，甚至于撑着下巴的手都挪开了。
林可颂缓缓从黑暗中走了出来，每一步走在光亮下，她的心情都难以言喻。
“哦……是你？我记得一个月前你来过我的餐厅观摩！江先生说过你还没入门……这些菜都是你做的？”布罗迪的表情也很惊讶，但是他的惊讶与伊丽丝不同，是一种类似于欣赏的惊讶。
“所以说，江先生你才会一直待在后厨指导她吧。”伊丽丝看向林可颂，“你很运气，江先生从来没有这样手把手地教过什么人。”
布罗迪与韩斌露出原来如此的表情，在他们看来一个入门一个月的初学者达到这样的水平果然还是要靠江千帆这样的大师从旁指点。
“我并没有在一旁手把手地教她。这三道菜也是我对她能力的试水。从早晨的八点半，到下午的四点，就是她学习这三道菜的全部时间。而你们三位是她的考官。当她参加考试的时候，我是不会多说一句话的。”
“什么？就学习了这一天吗？”布罗迪看向伊丽丝，“我相信江先生所说的话。就算是一个月的时间，这三道菜的完成度和味道也很让人惊讶。我一直奇怪那天江先生为什么会把她带来我的后厨，现在我明白了。可颂，加油！”
“如果你真实的水平与这三道菜相符的话，已经可以考虑从事这个职业。江先生能让你单独负责准备给我们的这三道菜，说明他很信任你的能力。”韩斌也对林可颂露出笑容。
“但愿这三道菜不会让你太过骄傲，你现在看见的只是一棵树，但是在你的身后还有一整片森林。”
伊丽丝很有风度地笑着，与林可颂握手。
但是林可颂知道，她并不是在鼓励她，而是在警示她。这一次的成功在伊丽丝的心里只是偶然而已，并不能完全证明林可颂的能力。
对于林可颂来说，这种程度的话已经无法刺伤她了。至少现在她知道自己不是朽木不可雕的蠢材。她相信，布鲁能做到的事情，她也能做到。
晚餐结束之后，三位主厨与江千帆讨论了一番新开餐厅的菜单之后就离开了。
江千帆亲自将他们送到了门口。
“伊丽丝，我有话要对你说。”