吃点儿好的 正文 第50章 锅贴
第二天,早饭，沈小甜和陆辛一起吃的锅贴。
老店开在居民楼里面，老远就能看见老板低着头把包好的锅贴一排一排码在锅里。
锅贴像是一个一个包到了一半就被撂下的饺子,两头儿能看见满当当的肉馅儿。
陆辛点了一份儿猪肉白菜的，又点了一份儿虾仁儿的，另加碗小米粥。
他们坐的地方离老板不远，能听见铁板上的热油滋滋啦啦的声音，好像是汁水被从馅料里驱赶了出来，与炙热的锅底短暂交锋了一下。
过了一会儿老板又拿了一碗调了面糊的水倒进锅贴里,水烹煮着面皮儿，让锅里一下子变得透亮起来，最后就是用特质的铲子给锅贴翻个身，让它的另一面能够彻底熟透。
“这个锅贴和昨天的水煎包做法是不是有点像？”
放下拍视频的手机，吃下一个锅贴，沈小甜问陆辛。
陆辛把醋碟儿往沈小甜的面前推了一下,说：“都是有煎有煮，也不完全一样,水煎包用的面是发面的,锅贴皮儿得是用烫面。”
说起烫面,沈小甜想起了自己之前拍的素材。
“其实我想设计一个实验,来证明不同和面的水的温度对面团的影响……是不是应该先把面团里的蛋白和淀粉分离出来。”
沈小甜一边说,脑袋里一边在飞速地想。
“这样的话，我可以把冷水组作为对照组，温水组，热水组,先把面团里的淀粉洗出来……”
陆辛说：“把淀粉洗出来不就是面筋么？你要真想要纯是面筋的粉，也不用拿面粉折腾,可以考虑去直接买谷元粉，这玩意儿也叫面筋粉，就咱们之前在珠桥看见的那些钓鱼的，他们经常用这个，因为在水里泡不烂，鱼还叨不开，不怕鱼叼了食儿就跑。”
沈小甜“哇”了一声：“原来你不光知道怎么喂饱人，你还知道怎么喂饱鱼！”
陆辛：“……行了，你赶紧吃吧。”
沈小甜又吃了两个锅贴，肚子里已经有了四五分饱，再喝一口热粥，她说：
“其实上一节课讲的是酸，我这一节课是想讲甜的，在农业领域，人类一直在努力让食物积累更多的糖分，在烹饪上，糖也在很多我们看不见的地方发挥作用。可是我又觉得这个关于温度和面团的课更有趣啊。”
小甜老师在为自己的备课纠结，陆辛也喝了一口热粥，说：
“一个一个接着做呗，想做哪个做哪个，反正能吃的多了去了。”
“对呀。”沈小甜如释重负地笑了起来，还对着陆辛眨眨眼，说：“反正好吃的多了去了！”
才十点多，他们就到了春巧家常菜馆。
因为周阿姨要跟沈小甜细细地讲这个酥锅。
“你看，这么一大缸酥锅，我只往里面放了这么一点儿调料。”
周春云拿起一个中号的碗，给沈小甜看了一下。
“其余都不用再放，里面的水分靠的全是白菜啊、海带啊、肉啊、鱼啊……这才叫酥，彻彻底底的原汁原味。”
郑巧在旁边看着自己的亲妈给别人讲课，一直在笑，对陆辛说：
“我妈以前教我的时候可没这个耐心。我刚从李家出来的时候，恨天恨地，也怕天怕地，一会儿恨我妈怎么这么多年不管我，一会儿又怕我一睁眼又回了李家。
“我妈一边儿得照顾生意，一边儿还得看着我，看我完全不成样子，就让我在厨房守着这个酥锅。我就闹，我在李家受了委屈，怎么回来还得被自己的亲妈压着，你猜她跟我说什么？”
陆辛擡起眼皮，说：“郑大姐，周阿姨那是想逼着你自己立起来，这才是亲妈才干得出的事儿。”
“是呀，亲妈能干出来的事儿。”郑大姐叹了一口气，“我妈跟我说，人这一辈子就是这个酥锅的缸子，有人做出来的菜是糊的烂的，有人做出来的菜是香的，爹妈把料放进来了，是香是烂全靠自己，之前李迪是块儿臭鱼，被我爸当好东西扔了进来，她替我收拾出去了，剩下的，还得我自己来。
“她跟我说了这话，第二天她就逼着我去餐馆里擦桌子端盘子，有个小子说话尊重，我还没怎么样呢，我妈拿起鸡毛掸子一口气把那小子抽回了家。
“我妈呀，那是我妈呀，她把我从李迪手里抢出来的时候，手都是抖的，她跟我爸结婚二十年就没红过脸，她跟人吵架都不会，为了我，她那是第二次打人了。
“她回了店里，把鸡毛掸子往我面前一扔，说她又把一条臭鱼清出去了，问我能不能自己把自己给酥得一锅香。”
郑巧低头看看自己的手，她今天也是打扮得很利索，脚上踩了一双渐变的凉皮鞋，鞋尖儿从宽松的裤腿里露出来一截。
“我说，我能。我总不能……让自己也变成我妈那酥锅里的一条臭鱼吧？”
郑巧说完，头歪向一边，把用手指擦掉了眼角微微的一点湿润。
陆辛没说话，眼睛还跟着在那儿跟着周阿姨转圈儿的沈小甜转圈儿，仿佛什么都没看见。
“还得谢谢你，那次我看见李迪，眼前一黑，只觉得我后来的好都是假的，要不是你一脚把他踹开，我真不知道自己什么时候能把心里这道坎儿迈过去。”
沈小甜站着没动，陆辛的眼睛也没动，只有嘴没滋没味儿地说：
“照你这么说，我得多上街踹几条咬人的野狗，指不定治好几个怕狗的呢。”
郑巧终于忍不住笑了，顺着陆辛的目光，她看向沈小甜。
“这姑娘一看就是蜜罐子里长出来的，一看见她我就喜欢得不得了。”
“嗯。”陆辛点了一下头，“所有人都这么想，我以前也这么想。”
……
又加了鱼的酥锅里香气更加丰富了，一打开盖子，就看见了拢向中心的白菜叶子，都已经是熟的不能再熟了，剥开白菜叶子，下面是豆腐泡、海带、藕片……酱色的鲅鱼块儿鲜香气十足，周阿姨把第一块鱼捞出来，给了沈小甜。
“尝尝看。”
夹起一块鱼肉放在嘴里，沈小甜的眼睛都眯了起来：“好吃。”
“喜欢再多吃一块儿！阿姨给你盛米饭。”
一块又一块儿，一口又一口，走出春巧家常菜的时候，沈小甜打了个嗝儿。
“我觉得周阿姨特别喜欢看我吃东西。”
她对陆辛说。
“陆辛。”一个男人手里捧着一束粉红色的玫瑰，叫了一声。
陆辛停下脚步，对着那个男人点了下头：“吴师傅，好久不见了。”
他对沈小甜说：“这是吴胜学吴大厨。”
沈小甜觉得听过这个名字，对着那人微笑致意。
吴胜学看着四十多岁的样子，长相真的很不像个厨子，其实陆辛也不像，不过陆辛不像的原因很大程度上是因为他长得太帅，而吴胜学不像的原因，是他的气质真的很斯文，更像是个大学老师之类的，要是戴上一副眼镜，冒充个专家学者，估计也足够。
很显然，吴胜学和陆辛不输，干巴巴地客套了两句，他们目送着他捧着花进了春巧家常菜的大门。
“我想起来了，他就是帮着周阿姨找郑巧姐姐的那个人。”沈小甜的记忆力是真的很不错。
陆辛点点头，说：“他以前是秋湖饭店的徒弟，十几年前吧，秋湖饭店的那个李迪参加厨艺比赛，用的是他自研的菜，结果也是连第二轮都没进，李迪那个性子想也知道，把错都怪他头上了，没多久他就被挖走了，秋湖饭店也算是偷鸡不成蚀把米。我跟他也就见过一次。”
“嗯……”沈小甜看向陆辛，“他是不是救人，对郑巧姐姐救出感情来了？”
“不可能。”陆辛摆摆手，“郑巧大姐在我大三那年再婚了，嫁给了一个高中体育老师，前年还生了个儿子，李迪他们家为了这个事儿还闹了一通，之前他们一直败坏大姐的名声说她不能生，结果……”
沈小甜瞪大了眼睛：“那李迪……？”
陆辛淡淡地说：“老元说他估计是个没种的畜生，不过李家一直说他那个儿子是他亲生的，郑巧大姐生了孩子没多久，李老头就病了两年，李迪自己把持着秋湖饭店，不然也不会败坏得这么快……”
“信息量真大啊。”沈小甜说，然后，她的疑问回到了最初，戳了戳陆辛的腰，她说：
“那……吴师傅为什么要捧着花啊？他还穿着西装呢，他不是追郑姐姐的话，那还有谁……”
话说到一半儿，沈小甜卡住了。
陆辛迈出去的步子也卡住了。
两个人看着对方，沈小甜说：“你现在脑袋里信息量一定超大。”
陆辛说：“你肯定也是，那还是别想了。”
沈小甜点头，然后看着自己的手被陆辛拉了起来。
“我用脑过度，有点晕。”男人懒洋洋地说，和她并肩走在人行道上。
沈小甜问他：“那你什么时候就不晕了呀？”
“我是个厨子，我怎么知道？”
“这可麻烦了。”沈小甜说，“我也只是个老师，我也不知道呀。”
反正，就牵着手，一直走啊走。
……
晚上回到酒店，沈小甜拿起手机，深吸了一口气。
她想打个电话给她妈妈，看着周阿姨，她突然就这么想了。
“随便说点儿什么，告诉她我现在过得不错……”
虽然可能又会被嘲笑一顿。
这么一想，沈小甜苦笑了一下。
就在这个时候，她的手机突然响了，打电话过来的人是她的好朋友米然。
“小甜小甜！你又上热搜了！有个网红照你前面几节课说的，弄了一桌菜！”