欢迎回家 正文 第19章

    第19章深夜食堂

    依照之前的安排，陆鑫荣很快把布草流程改进的提案做了出来。

    丛欣再附上馨棉的调价协议，一并发给杰森陈请求批复。

    那封信是跟着总经办秘书发的管理例会会议记录发出去的，同时抄送了那天与会的所有人，其中当然也包括业主代表赵敏宜。

    不出丛欣意料，杰森陈总是要拖一拖的。

    还是赵敏宜先回信表了态，确认业主方面对此没有异议。陈总那边才做出批复，准予实行。

    赵敏宜又跟了一封信，感谢了丛欣、陆鑫荣和房务部同事，并把这个提案转递给了郑徽，认为该做法值得在瀚雅旗下的酒店推广。

    杰森陈便也随了一封，同样感谢丛欣、陆鑫荣以及房务部的同事们。

    丛欣看着这一来一去，只觉讽刺。

    过去总说国企效率低下，官僚作风严重。但在PV和瀚雅之间，两边的反应似乎对调了一下。

    究其原因，倒也不奇怪。

    江亚饭店是国有资产，瀚雅既是一半的管理方，也扮演着业主的角色，对其盈亏负责。

    而PV，只做管理。

    现行的酒管协议是差不多二十年前签订的，当时国际联号的运营水平在酒店行业内有着近乎绝对的优势，瀚雅又在江亚饭店保留原名的这个问题上非常坚持，只同意在英文名中挂牌PV，其余条款自然只能适当让步。关于业绩的约定几乎是没有的，也就是说无论江亚饭店是赚是亏，PV每年管理费照收，外籍高管的薪水福利照样跟中国员工两个世界。

    人性使然，只要结果无关自己的利益，效率低下和官僚作风迟早都会出现。

    但不管怎么说，收到业代和总经理的表扬信，陆鑫荣自然十分高兴。

    丛欣趁着这劲儿还没过去，到房务部办公室找他谈话。

    陆鑫荣很有信心地跟她保证：“关于方案执行，您放心，整个流程我已经带着客房中心的经理跟供应商走过几遍了，每个节点时间都仔细算过，交接也很顺畅。”

    丛欣却还有别的顾虑，问：“那清扫员有什么反馈吗？”

    基层员工跟他叫板这事，陆鑫荣之前一直捂着，这时候也是自信了，说：“前段时间确实有些声音，觉得钱少，工作还总超时。但这计件奖金一出来，大家自然就没意见了。而且，我也跟她们说过，只要每个人都能按照新流程做，不光收入增加，工作超时的问题也能解决，大家都挺积极的。”

    “那孙苹呢？”丛欣又问。

    陆鑫荣显然没想到她还记着这个名字，且在这时候提出来，顿了顿才答：“她也没什么问题。”

    “我听说这次改流程，她给了不少建议，毛巾和床品具体怎么折叠，分类容器怎么设计，什么尺寸，洗涤厂几点送货收货最合理……”丛欣说，都是她从小情报网里得到的消息。

    陆鑫荣有些尴尬，清清嗓子说：“是啊，确实……”

    但要是丛欣不说，他显然也没想过要提孙苹的名字。

    理由倒也有，陆鑫荣给丛欣解释：“她之前鼓动过其他清扫员跟她一起辞职，估计是想表现表现挽回一下吧。”

    “那现在呢？”丛欣问。

    陆鑫荣说：“我个人觉得这样的人不能留。”

    “你打算怎么办？”丛欣又问。

    “我会让HR跟她好好聊聊，她在同事中间挺有的，但现在也掀不起浪来了，至于她自己，离开这儿多半也是干这一行，但凡正规一点的酒店客房阿姨入职都要做背调，真闹得难看，她自己也没好处。”陆鑫荣回答，话里的意思就是哪怕闹得难看也要开掉孙苹了。

    陆总早几年应该也骂过老板不当人，现在自己做起不当人的老板同样得心应手。丛欣在心里感慨，嘴上只道：“但她工作能力真的很不错。”

    陆鑫荣笑，说：“作为清扫员确实是挺出挑的，年轻，身体好，脑子灵光。一线嘛，总有这样的人。”

    丛欣也跟着笑笑，心里想到张茂燕，同样工作过硬，当初为了客房部清洁组里的事情，诸如几块钱的加班费，合同工的春节福利，跑去总经办拍桌子。所有企业里似乎总有这样的人，永远少不了，但也永远升不上去。

    “年轻，身体好，脑子灵光，”丛欣重复陆鑫荣的话，“如果以后再出现这样的人呢？一遍遍地招聘，一遍遍培训，但总是留不住，最后都去别的酒店了。”

    陆鑫荣没想到她会提员工流失率，并无准备，又清了下嗓子才说：“现在酒店行业，乃至整个服务业，staffturnoverrate都特别高。我们也是想了很多办法来解决这个问题的，一个是组织了focusgroup去了解staff的想法，其次还有monthlystar的评选……”

    陆鑫荣自觉说服力不足的时候就会开始在中文里夹英文，本来打算说个一二三，结果说完二就没有了。

    所幸丛欣没再多问，回到布草流转的方案上，说：“既然各方面都没问题，那我就期待执行的结果了。目标是正常情况下不再出现延迟给房，如果有个别例外，我们再找原因，可以吗？”

    意思就是每有延迟必要问责了。

    陆鑫荣略沉吟，但自己说了那么多没问题，话都已经铺垫到这里，到底还是点了头，说：“行，可以。”

    丛欣目的达成，跟他道了谢，临走又要了所有焦点小组和员工奖的纪录来看。

    陆鑫荣当然全套都有，一一发邮件转递给她。大家都是成熟的管理者，该走的流程都要走，套路都懂。

    但丛欣真的会看，看完之后还去找了孙苹。

    当时还早，孙苹正在自己负责的楼层走空房。

    丛欣过去跟她打招呼，问有没有时间聊几句。

    孙苹比之前那次礼貌许多，甚至有些不好意思地说：“丛总，我已经准备离职了。”

    像是在问，现在这个情况是不是还值得聊？

    但丛欣还是跟她进了那间空房，关上门讲话，说：“我看了你在客房中心的工作成绩，每月做房最多，检查结果哪怕是小项目也没有不达标的。宾客好评也最多，而且不是那种替客人洗袜子，然后手写小作文求来的好评。”

    孙苹笑出来，却又摇摇头，又像是在说都过去了，算了吧。

    “还有你在焦点小组会上的发言，和给每月之星评选提的意见。”丛欣继续道，看着手机把那段话念了出来，“所有人站一起，又是发言又是鼓掌地闹半天，刚开始还觉得挺好，两百块也是钱，可这个月得了，下个月就不选你，跟你说总得换换别人，结果就是所有人排排坐，只要不是太差劲，都能轮到那两百块钱，跟一张人事部打印出来的奖状，有什么意思呢？”

    孙苹意外，乍听到自己一时上头写下的文字假以别人之口，甚至还有些羞耻感，怔了怔才问：“您今天找我是为了什么呀？”

    丛欣说：“我就想问问你，你觉得什么是有意思的？”

    孙苹看着她，像是在琢磨她这个问题的用意，期待的又会是怎样的回复，但或许也是因为准备要走了，答得很坦率：“钱，还有，机会。”

    丛欣点点头，她自己想要的也无非如此，钱关于现在，机会关于未来。

    孙苹又道：“就像这次布草流转的新方案，拿得到钱，看得到改变的机会。”

    “那你为什么还要离职呢？”丛欣问。

    孙苹叹了口气，笑说：“我已经把陆总得罪了不是吗？”

    丛欣也笑了，说：“再留两个月吧，我知道布草方案你提了很多建议，你留下来参与执行，到时候要是还想走，可以把它作为一个项目写在自己的简历上，背调联系人就写我。”

    “真的假的？”孙苹难以置信，又觉荒诞，“我就是个打扫房间的，还写个项目在简历上，副总经理做我背调联系人？”

    丛欣说：“你不是要机会吗？总不会想一直打扫房间吧？我待过一家酒店，那里的行政管家就是从清扫员开始做起的。”

    孙苹不以为然，说：“那是过去，现在还有这样的人吗？”

    这些年似乎人人理想幻灭，总有人在说你不过是吃到了时代红利。

    这一问丛欣暂时无法回答，只是又说了一遍：“两个月，我们到时候再看，好吗？”

    孙苹看着她，像是在判断她是否真诚，忽然又问：“你真能当我的背调联系人？”

    丛欣点头。

    不确定是因为相信承诺，还是因为好奇结果，孙苹也开始点头，点了很久，久到她们两个人都笑起来，这才对丛欣说：“行，那就两个月。”

    *

    也是在那几天，时为正式开始了在全日制厨房的工作。

    他很快就产生了一种怀疑，自己是否太过天真，以为只要他想通了，便可在全日制厨房做自己想做的事。但现实却是，他愿意接受全日制厨房，全日制厨房未必愿意接受他。

    首先，那里本也是有主的。

    在莫亚雷做出这次人员调整之前，全日制厨房的主厨名叫罗耀江，五十多岁，有一副刻板印象里的厨师身材，围裙只能系在肚子下面的那一种。

    丛欣还没调来的时候，他是瀚雅派驻江亚饭店职级最高的员工。而且他年纪大，参加工作早，是那种有编制的国企人。

    但既然在合资企业工作，英文名字当然是有的，听起来还蛮高级，叫RomulusLuo，同样用银线绣在厨师服胸前，下面的头衔也跟时为一样是ChefdeCuisine。

    所幸，并不存在谁领导谁的问题，罗厨因连续两年年终评分低于平均，将被启动PIP流程。时为作为他的临时直属领导，也要出席那次面谈沟通。时为一向很怵人事管理，更何况还是开人，只能再一次感叹莫亚雷的高明，不光把他踢出了西餐厨房，还把这件缺德事也推给他了。

    但面谈倒是进行得很顺利，罗耀江一口上海话，上来就问：“屁爱屁是啥？”

    HR给他解释，他听完之后仍旧淡定，完全没有中老年被裁的危机感，笑嘻嘻地把文件签了。

    谈话结束之后，他跟时为一起走出来，一路聊着回厨房，说他其实无所谓的，就算PIP不过，无非就是退回瀚雅，自己都这年纪了，那边会给他安排个闲差，安心等退休就行了。而且，他老婆娘家是本地人，前几年拆迁分了四套房子，之所以至今还在工作，只是因为老婆不想让他待在家里，那样的话不管是搓麻将还是炒股票都太花钱了。

    时为一路上听了很多并不想知道的私事，只接收到一条有效信息，罗耀江不会添乱，他只是单纯地不干活儿。

    其次，虽然原本的主厨无所谓，但还是有其他人早就觊觎着这个位子了。

    罗耀江下面的副厨名叫奚溪，性别女。

    中餐女厨师大多做蒸菜和白案面点，西餐女厨师大多在饼房做甜点，热厨的女人本就是稀有物种。毕竟进过厨房的人都知道，要在此地工作，须得有一双拿得住下至零下18度上至零上70度的铁手，每天站十几个小时，随时搬几十斤重物的身板，而且更重要的是一张经得住各种骂的厚脸皮。

    但不管怎么说，奚溪就是一个在热厨工作的女厨师，而且晋升迅速，仅仅四年功夫做到五星级酒店副厨的位子。

    说到这里，又要引出她身上另一个特别之处，奚溪只受过短期厨师训练，却有个硕士学位，专业是建筑。

    时为确实不知道这么一个人为什么会出现在这里，细看她的履历又似乎能分析出她快速晋升的诀窍。她最初进入江亚饭店，也跟他一样是在西餐厨房，但很快就转岗到了全日制厨房，升了CDP，又升sous-chef，走的似乎是一条田忌赛马的赛道，下一个目标估计就是把罗耀江熬走，她自己上位。

    但现在，突然出现了他这么一个障碍。

    时为由此得出结论，奚溪这个人是能干活儿的，是不是愿意在他手下干就不一定了。

    现实也确实如此，两人的第一面就不怎么愉快。

    人事调动公布之后的第二天，时为五点三十到厨房，看当天的早餐。

    经过更衣室门口，有人在里面说话，前一句声音轻，没听见说了什么。

    后面一个女声，倒是颇爽亮，正用自嘲的语气说：“……那我可比不了，人家那个蓝带大文凭，光学费就快四十万，这都还没算生活费呢，在巴黎合租都得不少钱。看来现在没钱连厨师都不配学了，尤其西餐，一开始就低人一头……”

    两人聊着走出来，时为就在这时从他们面前经过，与说话人打了个照面，互相看了看厨师服上的名字和头衔，双方都有点尴尬。