吃点儿好的 正文 第89章 烤响螺
“厨艺比赛就是一堆厨子站那儿比赛做饭,那我可见多了，在电视上……”
“窦英雄”被吓着了，柜子给它擦身上的水,它也呆呆傻傻的，一点也不见平时的枭雄之气，更像个被洗过的鸡毛掸子，毛巾擦过它的鼻子，它还打了个喷嚏。
那只叫“窦小花”的貍花猫在绕着柜子的腿咪呜咪呜叫个不停，还用爪子去抓一下“窦英雄”的尾巴尖儿,要是平时，“窦英雄”估计早就教育它了，现在连尾巴都不动了。
真是格外可怜。
“陆哥，真多亏了你，不然我家英雄今天就成死熊了，英雄啊,咱们英雄今天倒车开得溜啊，直接栽河里了,那一溜儿小碎步,是吧,还‘请注意,倒车’呢还。”
在柜子喋喋不休的念叨下,“窦英雄”终于恢复了精神，它从柜子的膝头跳下去，从屁股扭到头，水珠溅在了柜子的裤腿儿上,也溅在了“窦小花”的身上，又是一只精神抖擞的好猫了。
柜子摸了一把猫头,笑着说：“那只八带今天我就吃了它，给你也加菜，好不好？”
他擡起头，看见陆辛在看手机，沈小甜在……看着猫。
“小甜老师，你看看陆哥，没事儿么？怎么说了一句啥厨艺比赛，他就不说话了呀？”
沈小甜说：“没事儿，让他自己先想明白吧。”
三个人两只猫现在都是在一个包厢里，因为柜子自己也怕客人看见了餐厅里有猫再有意见。
和上次陆辛沈小甜看见这两只小家伙一样，“窦英雄”和“窦小花”今天是再次逃家成功了，“窦英雄”是来店里宣示自己“所有权”的，没想到就被一只章鱼给教育了。
身上终于半干了，“窦英雄”坐在能晒着太阳的阳台上给自己舔毛，眼神睥睨，可沈小甜还是忘不掉它脸上糊着章鱼的样子。
“窦小花”实在是个会撒娇的小猫，现在已经在沈小甜的脚边打滚儿翻起了肚皮。
沈小甜的指尖轻轻戳了一下它的肚子，脸上在笑着。
陆辛擡头，看她在那儿玩儿猫，一把撸了一下猫头。
“没事儿，我就是想想……不是让我们来吃响螺么？我边吃边想也行啊。”
听他这么说，柜子一下直起身子，瞪着眼睛说：“陆哥，我是有响螺，可得等你陆大厨来做啊！怎么了？怎么成了你就空手来吃了？”
“行啊。”陆辛没理会一脸委屈的柜子，卷了一下毛衣的袖子，对沈小甜说，“我给你做烤响螺吧，这也是个功夫菜，全靠耳朵做。”
“耳朵？”
柜子自己去拿了响螺过来，这响螺一段看着就是个大海螺，另一边却是细长的，足足有四五斤重，外壳上整体看着圆润，花纹细密，还透着一点厚重的紫色；
“汕尾上岸的深海响螺，绝对的本港货，昨天下午上岸，今天早上到我这儿。”柜子用手指敲了一下螺壳，跟沈小甜显摆了起来。
沈小甜大概听懂了这个是福建那边儿的好东西，就听陆辛补充说：
“这个是响螺里的文螺，肉多，确实适合烤着吃。咱们黄渤海也有类似的品种，不过更适合白灼或者烤着吃肉，也基本长不到这么大。广东福建人特别喜欢它，炖汤也用它，这种大的近海的都基本吃没了，全靠远海拖船找货。”
听陆辛说得专业，柜子也来了精神，跟陆辛说：
“陆哥，你就在这儿做呗？我让帮厨把东西搬出来，也省得让人偷师。”
“不用麻烦，怎么了？你还觉得你那些厨子看了一遍就能学会？跟我在这儿装正经人呢？”
柜子嘿嘿笑了两声。
可他到底还是让帮厨送了东西进包厢，一个小小的陶土炭炉，还有一坛子好酒，余下的就是火腿、川椒、肥肉、生姜、青葱、酱油，还送了半锅高汤进来，陆辛闻了一下，叹了口气说：
“你们家这个大厨啊，就老老实实做他的海鲜吧，火候明明用的挺好，也不知道这个高汤是用猪骨头炖的还是他的骨头炖的。”
高汤弃之不用，陆辛想了想，去厨房了一趟，过了几分钟，带了一锅汤回来。
“用柜子家盐h鸡的骨头炖的，将就一下吧。”
他当然是跟沈小甜说将就，沈小甜深吸一口气，对他说：“我觉得你煮这个汤好香啊！”
“窦小花”在地上“咪”了一声，四只爪子朝天，圆圆的大眼睛看着柜子。
因为柜子“咝”了一声，还用手捂着半张脸。
“小甜老师，你们这不是要做烤响螺，你们是要拿糖把我给甜死呀。”
陆辛才不管他在那儿耍宝，用各种料调出了一份儿汁水，先放在一边儿，又去洗那个响螺。
他洗响螺的时候也挺好玩儿，一根儿尖筷子往响螺终于探出来的地方一刺，一股看着有些浓稠的水儿一下子就喷了出来。
“窦小花”就地滚了起来，“窦英雄”也忘了舔自己的小猫脚，看向喷水的地方，脚还支棱着呢。
陆辛对沈小甜说：“洗响螺最重要就是这一下，喷出来的都是粘液，还腥。”
用清水洗完了还不算，陆辛又往响螺里灌了酒，一次，两次，然后又灌了调汁下去，把响螺放在小炭炉子上烤着。
看着汁水没过螺肉，柜子吞了下口水，说：“我可不能在这儿干等着，万一一会儿抢着喝汤就麻烦了，陆哥你们坐啊，我先出去看看。”
他人走了，留下两只猫。
沈小甜用鞋子尖儿逗弄着“窦小花”，听陆辛说：
“我之前不是要去西安么？因为有个老师傅想介绍一单生意给我……就是他教我做这个烤响螺的，一个在广东呆了几十年回了老家的北方人。那个老师傅姓龚，我第一次遇上他的时候也就二十出头儿，他特别怕我只会东学西蹭的，没有一门能拿得出手的手艺，几乎是手把手地教我，我这点儿本事，要是有三分是到处蹭着学的，有一分是在魏师傅那儿打了底，有两份是在江浙系统学了本帮菜和淮扬菜，有两分是在老元那儿靠鲁菜成了型，那也就有龚师傅帮我磨出来属于潮汕菜的两分。不然我怎么没怎么去过广东，却知道那面多呢。”
陆辛的一只手拿着一个铁夹子，略略调整了一下响螺烘烤的角度，另一只手握着沈小甜的手。
“龚师傅的左手不太好，是他中年的时候伤了，他总是说，他要是没伤了手，他也不至于灰溜溜地从广东退回来。”
陆辛说话的时候表情有些沉。
“他跟我说，他身体不太好了，希望我能替他去参加这次的比赛，拿一个奖回来，也算是为他争口气。”
看向沈小甜，陆辛的笑了一下，是苦笑。
“小甜儿老师你知道么，这次的比赛名单里，有鹤来楼，还有龚师傅的老东家……他说是让我替他争口气，其实他也是知道我心里自己也有心结。”
“那挺好的呀。”沈小甜笑着拍拍他的手背，“有仇报仇，有冤申冤。”
“听你的语气，你是觉得我赢定了呀？”
“那是。”沈小甜笑着说，“你是我家的野厨子，你肯定赢呀。”
这话大概真的安慰到了陆辛，他脸上的神色好看了很多，然后他说：
“可龚师傅给我这个名额，本来应该是他儿子的。”
陆辛一直都知道，龚师傅辛苦了大半辈子，最大的愿望就是希望自己的儿子能出息。
“可龚师傅的儿子看不上龚师傅的手艺，他学的不是龚师傅的潮汕菜，而是新派川菜，也不肯在龚师傅的饭馆里干活儿，弄了个什么网红店儿，在西安名气还挺大，想也知道了，龚师傅本来要到这个机会是给他儿子出头的，但是不知道为什么就一定要给我。我是怕他们父子俩再生了仇出来。”
这也是让野厨子很纠结的点。
在这个时候，他的小甜儿老师真是比他还要爽快多了。
沈小甜笑了一声说：“没办法啊，我家野厨子就是有这么个本事，又有才又细心，哪个师傅拿到手里都比亲儿子还亲呢。你要是担心啊，你就打电话问问。”
沈小甜知道陆辛在纠结什么，魏师傅那一家的事儿，其实还是让他的心里不舒服了。
“行。”
陆辛又给烤响螺调整了一下位置，里面的汤汁沸腾着，鲜香的味道透壳而出，还有一种被炙烤的香气。
“喂，龚师傅，我是陆辛……”看着沈小甜，他笑着说，“您这突然让我去比赛，我啥也没准备，就想问问这是咋了呀？”
两分钟后，陆辛脸上带着笑容挂了电话。
“他儿子最近在弄什么西安市餐饮地标的评比，对这个比赛不感兴趣。”
语气真的是比刚刚轻松了很多。
沈小甜笑眯眯地说：“你看，这不就是没事儿么！人家想着你是因为你好！”
女孩儿站起来，抱住了自家课代表的脑袋。
“陆辛，这个世界上任何的好，你得到都是值得的，你明白么？真的，你不用去担心那么多。你是能自己都在水里剧烈反应的钠，别人只有随着你变化的份儿。”
她的拥抱馨香柔软，陆辛深吸了一口气，说：
“小甜儿老师，你说错了，你对我的好，那是我八辈子不吃肉求来的。”
“啊？八辈子啊？”沈小甜揉了揉陆辛的头发，“那你可太亏了，这辈子得多吃点儿好的，补回来。”
房间的门动了一下，是柜子把门打开了，他探头看了一眼，踩进来的一脚停在了半空中。
“怎么回事儿？那……我……我把猫也带出去？省得打扰了你们？”
沈小甜松开了陆辛，听见野厨子笑了一声说：
“行了你窦桂花，你就别耍宝了，赶紧进来。”
当场被点破了真名，昵称叫“柜子”的窦桂花呆了一下，哼哼唧唧地说：
“陆哥你怎么一下自己就叫我这名儿了呀，不是说好了就叫柜子么？”
看着沈小甜明显在憋笑的样子，柜子的嘴都憋了。
“小甜老师，你想笑就笑吧，我那老爸从来都迷信，我小时候人家说我八字太硬了，得当着个女孩儿养，他就给我取名叫窦桂花，还给我写户口本了，哎呀！陆哥！陆哥今天这烤响螺我得吃一半儿，小甜老师这想笑的样子太伤我了！真的太伤我了！”
他这么说，陆辛可不理他，正襟危坐，继续烤他的响螺。
另一边儿，柜子张罗着让人上了几个菜先开胃，什么葱拌八带，什么铁锅杂鱼贴玉米饼子，什么海葵烧白菜，还有一盘二十多个饺子，是新鲜黄花鱼馅儿的。
“这个八带就是刚刚那只。”柜子手指着盘子，一脸的大仇得报。
八爪鱼是章鱼的学名，在渤海和黄海一代，很多人就干脆叫它八带。
“窦英雄”今天差点儿让个八带给收拾了，“窦桂花”就反过来把这个八带给收拾了。
沈小甜强行让自己忽略掉柜子的本名，一脸认真地听他介绍其他的菜。
铁锅杂鱼其实就是各种小个头的鱼一锅烩了，多半儿是得放点儿酱烧出来的，重口的鲜香味儿，是沿海渔民很喜欢的一道家常菜，尤其是用铁锅边儿贴出来烙熟了的玉米饼子配着，香味儿能在人的舌头上留好几天。
这菜沈小甜小时候也吃过，她其实不太爱吃粗粮，可配着里面这个咸鱼汤儿她就能吃好几个。
看她挺喜欢的，陆辛开始琢磨回去也买个这样的平底铁锅。
海葵是珊瑚的亲戚，好歹也在珊瑚目*下面，在海水面底下总是跟开了朵儿花似的，长得那么奇形怪状，在这儿也成了吃的。
“这东西蜇人，洗起来剪开用盐和醋一直搓。”这是陆辛说的。
海葵吃起来是脆的，应该说一半儿是脆的，另一边是细细的小触角，很软，总之是个口感挺丰富的菜。
沈小甜还挺喜欢的。
看着柜子在那儿咬牙切齿吃葱拌八带，沈小甜帮陆辛夹了个饺子。
新鲜黄花鱼肉包出来的饺子，鲜美滋味是没吃过的人想象不到的，这一炖，沈小甜最喜欢这个菜，除了陆辛的烤响螺之外。
“你听见了么？”
吃了三个饺子，陆辛问沈小甜。
“什么？”
“响螺烤好的声音。”
说完，陆辛用夹子夹起响螺，往盘子上一扣，一整个螺肉就完好地被倒了出来。
还真是用耳朵烤的呢！
响螺肉连切都是有讲究的，薄薄的一片放进嘴里，有一股烤出来的焦香气，极致的脆爽在舌尖化开，是的，化开……
正在三个人享用美食的时候，“窦英雄”跳上了餐桌，直奔着螺肉而来，被柜子一把摁了回去。
“英雄啊，咱们报仇是得吃这个八带，别找错了！”
一边说着，窦桂花先生还往嘴里塞响螺的肉。
“窦英雄”的表情变得格外凶残起来，仿佛在说：“这几年的情分你都忘光了么？！”
估计是忘光了。
所以，猫也生气了。
直到沈小甜和陆辛离开，“窦英雄”都还拿屁股对着窦桂花。