吃点儿好的 正文 第62章 牡丹燕菜
“然后呢？阿姨的儿子说什么了？”沈小甜问。
“阿姨的儿子当然不愿意了,他说，他也不是一定要没人情味儿，可现在这个时代变了,市场啊，竞争啊，转型啊……”
这些词，他们这一代年轻人也都知道，老板的儿子知道，当老师的沈小甜知道,当野厨子的陆辛也知道，现在说起来，只用这些词汇，他们就知道什么是“时代变了”。
“阿姨笑，她说她开了十几年的店，啥不知道啊。你卖浆面条,他买浆面条，跟你讨价还价,这就是市场,你卖浆面条,对面卖不翻汤,这就是竞争,你卖浆面条不赚钱了想搭着杂烩菜一起卖，这就是转型……她问她儿子，这跟用什么人有什么关系呢？是用了这些人，她的浆面条就不好吃了么？
“那时候我也是十几岁,正觉得天老大，地老三,我在中间是个二呢，听着很多老师傅讲起老规矩，我也是不耐烦，可这阿姨一段儿话，把我说得服气了。”
沈小甜慢慢长出一口气，说：“这世上不是只有学校里能教人知识的。”
“是啊，那之后我就知道了，人人心里有本儿经，能在这世上摸爬滚打站住了的，没一个是能小瞧的。”
“然后呢？你那个朋友断了什么案子啊？”
隔壁桌儿的人走了，一个穿着红围裙的阿姨走过来擦桌子，看见沈小甜在看自己，笑着问：
“恁再来点儿什么？”
“不用了，谢谢阿姨，我是看您干活儿真利落。”
女孩儿甜甜的脸上是纯蜜一样的赞美。
阿姨一下就给哄高兴了，被喊去端菜都是笑着的。
陆辛接着说：“来来回回说了几句，她儿子急了，说要是看不上他，就别说让她接班儿的话，一群人就守着个破饭馆到老吧。他气呼呼地就要走，我那朋友就把他叫住了。”
“年轻人，你别走啊，过来过来。”
陆辛那个朋友气质温文，笑容还挺慈爱，他招招手，还真把那个年轻人给叫住了。
老板的儿子哼了一声，说：“你这老头儿一边儿呆着吧啊，我们自己家的事儿，管你什么事儿？”
“我呀，是为了这个浆面条好吃才说话，你就在这儿听我唠叨两句，要是你觉得不好听呢，反正也就耽误你一会儿，对不对？”
老板也被气的够呛，挺健壮一个妇人，一脚踩在门槛上，很有点儿不被世人所懂的孤绝。
“你呀，是误会了你妈的意思，她要给你的，可不只是这个店这一份儿产业。”
老人站起来，陆辛服了他一把，他走到馆子的门口说：
“这里呀，是两份儿家业，一份，叫自强不息，你妈妈这十几年怎么辛苦过来，你肯定比我们这些外人知道的更清楚，对不对？我活了一辈子，见过中年受挫的人不计其数，可真正能走出来的再拼出一份家业的，十个里面也不见一个，你母亲能做到，是她自强不息，这份心成就了这个面馆儿的根基，我说的对不对？”
年轻人沉默了一会儿，才说：“我知道我妈这些年不容易。可是……”
“这第二份家业，你妈也想给你，就看你接不接的起。”
年轻人看着站在自己和自己母亲之前的老人，皱着眉头说：“什么家业啊？”
老人笑眯眯的，说：“这份家业啊，就叫厚德载物。你母亲的肩上担着的可不止你们一家人，这些你觉得无所谓裁掉的人，是你母亲的德行和担当，年轻人，你能接下来么？
“年轻人，你的责任与抱负，总希望父母能听见，那你母亲希望你能接住的第二份家业，不管你接或者不接，你得看见，得听见。”
沈小甜长出一口气，才问陆辛：“那后来呢？老板的儿子接下来了么？”
“我们过了几天就走了，当时可不知道。”陆辛摇摇头。
这时，一个三十多岁的男人走进餐馆里，手里端着一盆拌好的小菜。
陆辛定睛看了几秒，突然一笑，说：
“他大概是接下来了。”
沈小甜随着他的目光去看，一下子就懂了，然后她也笑了。
陆辛再看沈小甜，脸上还是笑着的。
上午，他们两个人去逛了逛博物馆，沈小甜说洛阳是古都，来一趟总得开开眼界。
这话让来过洛阳好机会的陆辛忍不住摸了摸鼻子。
当然，他没忘了要捏沈小甜的脸，早上吃完饭回酒店修整的时候，陆辛特意把手洗得干干净净，用了酒店的洗手液，香喷喷的。
结果他站在沈小甜的房门口，看着小姑娘打开门出来，突然就舍不得了。
香喷喷的手擡起来又放下，还问人家：
“你脸洗了吧？”
“洗了呀。”沈小甜看他这样，也想起来自己莫名其妙欠了的债，一下子就用手捂住了自己两边的脸。
还对陆辛眨眨眼：
“你不会真的要掐吧？”
这还怎么掐的下去？
香喷喷的手在空中挥了挥，最后变成了摸摸沈小甜的脑袋。
“我头发是昨天晚上洗的。”小甜老师如是说道。
陆辛用鼻子出了个气音，拉起沈小甜的手去逛博物馆。
下午四点多，两个人从隋唐遗址公园出来，陆辛就带着沈小甜去找了那个会做洛阳水席的孙光头。
“洛阳水席呢，有两个意思，一个是咱洛阳人离不来这个汤汤水水，另一个呢，就是这菜啊，是一个接一个地上，流水席。”
去的路上，陆辛还给沈小甜讲了讲这个水席的意思。
“哎哟，陆哥，我刚听你说带了朋友来，我还以为是那老爷子又跟着你来了呢，我还想呢，他岁数也不小了，还这么东奔西跑能行么？没想到……嘿嘿嘿，没想到。”
孙光头是个圆脸小眼睛，一笑起来贼贼的，他是个光头，元师傅也是个光头，元师傅那颗山东光头看着红亮有光，他这颗原产山西的光头就是小两号的圆球样子，看身材他也不是个很胖的，可就因为头太圆，总让人觉得这人肯定胖乎乎的，典型的“看脸胖十斤”。
陆辛听他这么说，看了沈小甜一眼，才说：“那老爷子早让家人接回去，这是我女朋友，当老师的，你叫她小沈老师吧。”
孙光头立刻从善如流，把嘴里“嫂子”两个字儿憋了回去，叫沈小甜“小沈老师。”
孙光头听口音也不太像河南本地人，他老家是山西的。自称是早年间家里的地被征用开矿了，他就跟着父母来了河南。
“想当初，咱也是家里有矿的人，就是少点儿设备。”
孙光头一看沈小甜就忍不住对着陆辛挤眉弄眼，揶揄之情几乎要从他的小眼儿里冒出来了。
“行了，你呀，今天安心还债吧，说是欠我一道水席，我们俩也不吃全套了，挑着你拿手的菜上几个就行了。”
听陆辛这么说，孙光头一脸失望，说：“陆哥！你居然不吃全套？我又不是请不起你！嫂……小沈老师，我是真心要招待的！你看看陆哥！”
陆辛转头沈小甜说：“洛阳水席菜多规矩多，真按照他们规矩来啊，就有个人在旁边一直唠叨，这个怎么吃，那个什么讲究……”
他这么一说，沈小甜立刻明白了，她今天可是已经看见了无数“武则天的规矩”，可真有点儿受不了了。
于是，她只是微笑。
笑得孙光头没了脾气。
陆辛开始点菜了：“牡丹燕菜来一个，这是你最拿手的，再要一个酸汤焦炸丸子，虎皮扣肉，洛阳熬货……浆面条我们早上吃过了，你就上个炒饭吧。”
孙光头还不愿意，磨磨蹭蹭走出房间，又探头回来对陆辛说：
“那我给你带子上朝呗？陆哥？”
被陆辛果断拒绝了。
“带子上朝就是他们这个水席上菜，是一个大菜再带两个，说是就是……”
“好意头对吧。”
陆辛笑着点点头。
经过这一天历史文化的熏陶，我们的小甜老师已经会自己抢答了。
洛阳水席最大的特点就是素菜荤做，比如那个牡丹燕菜，主材是白萝卜的丝儿，经历过久泡之后拍一层干粉，再上锅蒸成透明的丝缕，最后过凉水变得根根分明，看着有些像泡发后的燕窝。
上面繁琐的步骤对这道菜来说不过是小小一部分，再把处理过的香菇、冬笋、火腿、鸡丝、牛肉、黄瓜间隔铺开在萝卜丝上面，中间插着鸡蛋做的“牡丹花”，上锅一起蒸完，还要倒入熬炖了三天的高汤，让萝卜吸收其中的味道。
“这菜啊，萝卜是提前弄好的。”
陆辛吃了一口，对沈小甜说：“这是蒸熟了之后的萝卜放在冷库里，吃的时候现调制的，不过也没办法，这菜太麻烦了。”
野厨子摇摇头，又说说：
“你这菜啊，古代的时候更麻烦，蒸完了晒晒完了蒸，就为了一口萝卜。”
萝卜是脆的也是软的，还有点儿清甜味道，跟浓厚的汤底融为一体，就是吃起来你完全想不到它是萝卜。
沈小甜看着这个菜，脸上渐渐起了笑容。
“果然。”她对陆辛说，“洛阳这个地方到处都能看见渗透压的应用！”
陆辛的手又痒了，最后他挠了挠自己的头，