吃点儿好的 正文 第43章 油旋儿
黄酒买了炒饼回来的时候,子龙脱袍刚好出锅，他就是卡着点儿回来的。
除了脱皮之外，黄鳝还要被剃骨去头,然后切成丝，再用蛋清淀粉上浆，沈小甜在一旁录视频的时候就在想，这里其实是个复习要点。
上浆意味着追求鳝鱼肉质的滑嫩，蛋清调制淀粉的目的也是考点。
除了鳝鱼的处理之外，其余的步骤倒是没什么了,不过是滑熟辅料再爆锅重炒之类的，沈小甜涨了不少正处于“看山不是山，看水不是水”的境界，知道了步骤原理，明白了烹饪基础操作，又看不懂陆辛时间火候把控之精妙,只是沐浴着烹出来的香气如实拍下视频。
倒是大杨一直在旁边儿激动，他一激动就跟小营说湖南话,沈小甜听着费劲,略觉得有些耽误了自己拍课代表。
子龙脱袍当然好看,穿着围裙的课代表也十分好看呀。
用冬菇、冬笋炒出来的鳝鱼丝是鲜嫩爽滑的口感,入嘴就觉得所有的味蕾都被赋予了新的生命力,不曾体味的滑、不曾体味的爽都成了一场令人愉快的全新体验。
沈小甜吃着心驰神往，黄酒也是嘴里不停发出意味着享受的怪声，有点像头牛，大杨和小营两个简直像是朝圣,吃一口品一口，品完了还要“吧啦吧啦”夸上好几句,然后再像是做好了心理建设一样，再去来这么一轮。
沈小甜觉得他们这样挺好的，能少吃一点。
陆辛只吃了一筷子“子龙脱袍”，自我评价是：“几年没做，手感有点生，勉强吧。”
野厨子您这个评价也真是太勉强了。
刷洗了一下炒锅，擦掉里面的残水，陆辛开始切大头菜。
所谓炒饼，炒的就是北方最常见的烫面烙饼，温水和面，揉成面团擀成饼，烙成了两面儿金黄之后再切成饼丝。
“往面里掺水的时候，水越热，面越软，要是水烫手，那面基本上就没啥筋性了。”
陆辛切好菜，沈小甜已经凑过来开始边看边拍了，陆辛也随口跟她讲了点儿。
“水越热面越软？是蛋白质结构被破坏么？”沈小甜举着手机，心里默默记下了这一条。
大火把锅烧热了，沿着锅边儿滑了一点油进去，一手抓着锅把将油在锅底晃成了薄薄的一层，看着烟气微起，陆辛问沈小甜：
“你还想吃辣么？”
沈小甜诚实地摇了摇头，虽然香辣味确实勾人，沈小甜也确实喜欢吃，可在广东呆了这么多年，她的口味还是有点偏清淡。
就算再不受影响，吃了一顿辣菜之后，她还是有点点想喝杯凉茶的。
“怕上火”三个字基本是广东人刻在骨头里的。
陆辛笑了一下说：“那我就给你炒个帅帅的不辣的炒饼。”
沈小甜点头，然后她用很认真地语气说：
“虽然是你做的菜，可我还要说，你做的菜是没你帅的。”
一句话，细品前后都是夸奖。
陆辛又不说话了，手腕一动，碗里打好的蛋下到了锅里。
沈小甜早就发现了，陆辛炒鸡蛋的火候是很重的，总要炒的两边都有了一层微微的焦色才行。
这次也一样，锅铲在锅里滑动，把鸡蛋划成了细细的丝缕，蛋随着陆辛控制着锅把的动作离开了锅底，仿佛是自动自发地翻了个身。
炒好的鸡蛋盛出来，下一点油，葱花爆香，加菜，加饼丝，加蛋，调味。
真的是再简单不过的菜了，尤其是跟刚刚那道从名字到手法都颇有传奇色彩的子龙脱袍相比，它平庸家常到了几乎极限，全中国的每个厨房里都可以做出这样的菜，它不需要一双多么神奇的手，不需要多么新鲜的材料，不要被用追捧的目光和溢美之词另做调味料。
用筷子夹一口放在嘴里，却是真实的，真实的丰富柔软的口感，真实的菜香、蛋香、面香，里面又藏着烟火气，像是平凡简单的生活，随着一份热烫从嘴边下到胃里，也从一个人的面前走到他的身后。
清晨，黄昏，都该在这样的味道里到来，它们连起来，仿佛就是幸福本身了。
“锅气好足！”
沈小甜只来得及夸了这一句，然后就开始埋头苦吃起来。
陆辛看着她的样子，觉得刚刚她那句夸自己更帅大概是骗自己的。
黄酒他们师兄弟三个为了那道子龙脱袍大概是开了个专业研讨会，他们进厨房的时候，就看见沈小甜捧着盘子吃得正香。
“看什么。”捧着另一盘在吃的陆辛对眼巴巴看着的三个人挑了下眉头，“她点的菜，你们又没点。”
好像曾经被炒饼统治着一条街的日子又回来了，黄酒干巴巴地争辩：“不是，那……我们……我也想吃啊！”
陆辛没说话，他炒了两份确实是给他们三个留的，可看着小甜儿老师吃得香，他不知不觉就拿起来吃了。
也吃得很香。
晚饭这就算是吃过了，黄酒的事儿也算是解决了，他们两个人没有在黄酒他们店里再逗留，赶在晚上的客人即将到来之前就先离开了。
“学校又在盖新楼了。”
看一眼自己的母校里面，陆辛说，“那边的新宿舍楼是我毕业那年建起来的。”
沈小甜擡头看了看，突然问他：“你走在这条街上是什么感觉？”
“啊？什么什么感觉？”九月中旬的济南还挺热，太阳还没下山的痕迹，擡手遮一下太阳，陆辛反问。
“这里曾经可都是你的江山呢。”沈小甜笑着说，“从那边，到这边……”
她擡起手，转了个一百八十度，从街的一头指向另一头。
“整条街的夜晚都是属于你的。”
陆辛不自觉停下脚步看着沈小甜。
沈小甜也看着他。
“啊？”
几年前不动声色就逼得整条街其他饭馆一起帮他找“黑手”的陆辛，此刻脸上终于有了个过分生动的表情。
他被沈小甜的形容吓到了。
“没有，咳，你，你别乱用形容。”
小甜老师还在笑：“事情明明是你做了的，怎么你还在害羞啊？”
“我没害羞！”陆辛偏过脸去，擡手用食指的指节蹭了一下自己的脸颊。
小甜老师觉得她家的课代表可真是可爱死了。
“害羞”两个字好像是戳到了陆辛，让他之后变得有些沉默。
带着沈小甜走啊走，路过了一家米线馆子，又路过了一家烤肉拌饭店，再路过一家排骨米饭店……
看见一家店的招牌，沈小甜说：“这个，我好久没吃了。”
陆辛擡眼一看，是一家全国连锁的品牌餐厅，主打的是酸菜鱼。
“别在济南吃这些连锁。”他摆摆手说，“也不知道为什么，这些店开来了济南，大半跟中邪了一样，菜品质量的把控一塌糊涂。”
说起吃，陆辛总是会展现出他特别令人信服的一面。
沈小甜“哦”了一声。
“你这两天肚子里油水不少，我就不带你吃烤肉了，明天咱们吃小吃吧。”
“好呀。”
于是第二天，沈小甜捧起黄乎乎热滚滚的一碗喝了一口，皱起了眉头。
“咸的？”她的目光飘向了小吃店门口的立牌。
一大早上，小吃店里人来人往，隔着那些人，她确认了一遍，上面写的“甜沫儿”。
“一开始看见的时候我还想，为什么甜玉米面粥里还要放菜叶子……和豆腐丝……粉条……”
说一个词儿，沈小甜的筷子就从里面“打捞”出了一种东西。
看着她的样子，陆辛嘴角翘起来又压了下去。
“甜沫儿这个名字跟济南话有关系，小米面做了粥底，再加蔬菜豆腐皮粉条花生米，据说是以前会问‘再加点儿什么’，用济南话就是‘添么儿’，就成了甜沫儿了。”
溜着碗边儿喝了一口甜沫，陆辛又补充说：
“但凡吃的东西，九成九那些老板都想给自己加个来历，什么明末啊，宋朝啊，什么皇帝啊，名人呐，可着劲儿的往这碗上扯关系，我一般是挑着跟这些东西没关系的信。”
沈小甜认真听着，点了点头，喝了一口甜沫儿，她说：
“我之前出去旅游，吃小吃的时候总会吃到‘乾隆下江南吃过的东西’，我还以为他是跟咱们俩这样一路吃吃喝喝走得呢，现在才明白怎么回事儿。”
说完，她从旁边盘子里拿出了一个油旋儿咬了一口。
被烙香了的油旋儿就像它的名字，是个扁扁的螺旋形状，带着咸味儿，还放了五香粉，混在一起很香，外面一层是酥脆的，里面部分却很柔软。
“这个应该是冷水和面还是热水和面啊？”她问陆辛。
“这家做油旋儿是发面的，温水和面。”
沈小甜点点头。
吃过了早饭，两个人走在马路上，正是上班的时间，人们看起来都很匆忙，只有他们俩显得格外悠闲。
其实，与其说是悠闲，不如说是无所事事。
出来和在沽市的时候不一样，吃完了可以各自回家，他们现在要是一起回了各自在酒店的房间，好像也就是一个人呆着……这么一想，似乎还是两个一起比较好，尤其这一大早的，回去好像有点可惜。
“你以前到处跑的时候，不做饭也不吃饭的时候回干什么？”
面对这个问题，陆辛想了想说：“有时候会打牌，不过，我闲的时候比较少。”
刚说完，他的手机就响了。
“这下怕是闲不了了。”
“小陆，你来了怎么不跟我说声儿？不是看了黄酒发朋友圈儿我都不知道，中午来我这一趟，看看我这几个徒弟怎么样！”
陆辛打开了公放，让沈小甜也听得清清楚楚。
“那……我们中午之前还能看个电影。”
沈小甜给陆辛看了一眼自己的手机。
“半小时后开场，十点半就结束了。”小甜老师已经安排得明明白白了。
“啊？好。”