开封府美食探案录 正文 第113章 蒜苗炒腊肉
连跑堂到厨子,再到马夫，刘善的客栈上上下下只有十三个伙计，人不多,但各个身强体壮，非常能干。
然而这个人数和客栈的规模完全不匹配,谢钰一度怀疑他还有别的手下隐瞒不报。
据刘善本人分辨，是这种客栈的客人们本就没有太多要求，粗拉拉的就能过，要不了那么多人。
但单独问话时，那些伙计却不乏抱怨：
“掌柜的忒抠了！”
“我们私下里都替他算账呢，每年少说也能挣百十两,偏做铁公鸡,一毛不拔！”
“什么用不着那么些人,俺们都给他当牲口使，累死累活……”
好么，线索没问着,倒是先招了一堆控诉。
阿德被他们吵得头大，拍着桌子让冷静,“确实不大好,要不你们换个地儿？”
我也不是管这个的啊,你们跟我说有什么用？
那些人就犹豫起来。
“其实吧,倒也不是那么坏……”
“是呢,离家又近，掌柜的虽然抠门,可从不拖欠。”
“俺们这样的人,去了城里也找不到别的活儿……”
人就是这样,哪怕总是抱怨,可一旦在一个地方扎了根落了脚，安定下来之后，就很不愿意再挪窝。
久而久之，外人来劝时，甚至还会绞尽脑汁想出些所谓的优点来劝自己留下。
阿德就在心里腹诽，这不跟两口子吵架一个套路么！
你们自己看着办吧！
问到高快腿时，大部分伙计的印象都不深刻。
一来他们都太忙了，实在没工夫细细打量每个客人，高快腿又算不得特殊；
二来如今都过去大半年，记忆十分模糊。
倒是有个负责住宿的伙计想了一回，说：“好像确实来过，他还在房间里吐了，小人打扫费了老大劲！”
阿德追问：“喝醉吐的么，还是别的什么原因？”
伙计摇头，“好像没喝酒，没闻到酒味儿呢。当时小人还去找了掌柜的，掌柜的怕高快腿得了什么病，大过年的死在客栈就不好了。”
阿德：“……”
你们客栈这朴实无华的经营，大有黑店的苗头啊！
“那你们掌柜的跟高快腿见面后，说过什么吗？或者说，有没有很长一段时间待在一起？”
经这么一提醒，伙计还真想起一些细碎的片段，当即用力点头，“确实有过。”
当时他们还担心，可别真死了吧？
“那几天刘善出去过吗？”阿德满怀期望地问。
然而换来的却是伙计的摇头。
甚至没人能确切地说明高快腿到底是哪天哪个时辰来的，也不知道他究竟是什么时候走的。
客栈人手不足，服务非常差劲，除了上菜刷盘子之外，基本都是客人自己来。
就连喂牲口，都是牲口棚里堆满了草料，客人自己牵着牲口过去安置，完了之后自己动手抱来草料，再去旁边的水井打水。
虽麻烦些，但价钱便宜，没客人觉得不好。
这就导致一入了夜，整座客栈上下只安排一人轮值，这轮值的还得抽空打瞌睡。
如果刘善真的在夜里做点什么，除非哪个客人突然出来，否则几乎没可能被人发现。
谢钰看着密密麻麻的证词，“一直都是这些人？”
阿德点头，“确认过了，自从一年半前走了一个之后，就再没变过。”
按理说，少了一个人，就该再招一个，但刘善忒抠么，哎，见剩下十三个竟然也转得动，自然不乐意再多掏一份薪酬。
一年半，高快腿还没出事，那么就与本案无关。
马冰问：“大人，是那刘善还有什么不妥么？”
她注意到谢钰从刚才开始就好像存着什么事儿似的。
谢钰让阿德把证词收起来，“我怀疑刘善藏着什么没说。”
在刚才所谓的坦白中，刘善确实没怎么撒谎，但却未必“言无不尽”。
那么到了这种时候，他还努力藏着掖着的事儿，到底是什么？
或许就是那些没说出来的只言片语，会成为破案的关键。
谢钰想了下，点了阿德和另一个衙役，“稍后返回开封时，你们等走远些再悄悄折返，暗中监视。”
两人抱拳领命。
谢钰又道：“从这里买些吃食带上，另外，尽量不要分开行动，确保同伴每隔一段时间就能看见自己。情况不对时立刻放联络烟花。”
他总觉得这家客栈有秘密，很不好的那种。
本以为真的就一无所获了，谁知集合时最后一个衙役满面喜色地跑进来，“大人，有个熟客说他认识高快腿，还知道他本名叫高发，只是不晓得籍贯。”
好奇是人的天性，打从谢钰一行人进入客栈开始，就有不少胆子大的客人等着瞧热闹。
后来看他们拉着伙计问话，便有人忍不住也插了一嘴。
衙役们就想着，高快腿也算这里的老客人了，没准儿就跟谁是朋友呢？！于是就去问。
这一问，还真问到一个行脚商人。
这人也是四处挑货卖的货郎，偶尔也来这里歇脚，几年前在进货的地方碰见过高快腿，后来又在这客栈遇见，难免有种他乡遇故知的感慨，还一同吃酒、交流心得来着。
当时高快腿还没闯出名堂，也没混得名号，见了人说的便是本名。
有了这个名字，众人不禁欢喜起来。
官府有各处的户籍文档，只要去查查年纪相仿的叫高发的就是了。
哪怕有重名，范围也会缩小许多。
见谢钰等人要走，刘善还出来送。
阿德便道：“忙了一日，看人家吃那大锅炖得油渣猪肉粉条子倒是不错，我也饿了。掌柜的，大块烧肉有没有，若有，切上几斤我带着。”
烧肉的做法比较简单，简单来说，丢了配料扔到大锅里狠命炖煮就是。
虽因为调料而口感略有不同，但下头的百姓并不挑剔，所以在北方许多酒馆客栈都能见到。
刘善立刻着人去切，“挑好的，要肥肥的！”
若是别的做法，空口吃肥肉难免有些腻味，但烧肉经过长时间炖煮后，大油大脂早就化到汤里，肥肉才是真正的香而不腻入口即化，是最好吃的部位。
不多时，伙计捧着个喷香的大油纸包过来。
因塞得太满，边角竟合不拢，果然露出好大一块热乎乎颤巍巍的烧肉，便是油光发亮，膏脂肥腻，端的香甜。
后面阿德要给钱，刘善死活不肯要。
“差爷们吃点喝点，那是看得起小的，哪儿能收您的银子呢？”
阿德便模仿谢钰眯眼看他，“以前没少这么打发差役吧？你们这是正经买卖吗？”
刘善急了，本能地去摸小胡子，斩钉截铁道：“那必然是诚信经营！”
众人的视线都落在他摸胡子的手上，“……”
刘善：“……”
伴随着令人浑身不自在的诡异的沉默，一行人离开客栈。
待到绕过一个路口，客栈完全被树林遮住，阿德才和另一名衙役停住，悄然折返回去。
回到衙门后要做的就是按着户籍找人，暂时没有马冰什么事儿了。
她便先回了药园，结果一进门，王衡就吸着鼻子问：“你们出去吃烧肉啦？”
马冰一怔，擡起胳膊问了问，好么，阿德买的那肉没包好，味道又染到旁人身上了。
“经过了一口煮肉的大锅……”
说着说着，马冰也饿了，径直去取了腊肉下来，“得了，咱们先吃吧！”
腊肉刮洗干净后先煮熟，去掉大部分盐巴，然后快刀切片，凉拌也好，炒肉也行。
这条肉很好，肥肉约莫六分，煮熟后晶莹剔透，马冰刀工又好，两三片叠起来尚能看见对面王衡的老脸，十分美丽。
肥肉多确实香甜，但平时不缺油水的人吃多了容易腻。
马冰就先把腊肉片大火爆炒一回，待到油脂滋滋作响，肉片边缘卷曲，染上漂亮的灿金色，锅底汇聚出相当可观的一汪莹润油脂时，再加入切好的蒜苗。
被油水滋润的蒜苗越加青翠欲滴，好似上等翠玉雕刻而成，竟有了九分颜色。
王衡和两个学徒就在旁边伸着脖子吸气，连道“好香好香~”
自从马冰来了，大家多有交流，如今医术进展暂且不提，身上的肥膘确实稳步提升，当真是可喜可贺。
除了蒜苗炒腊肉，马冰又添了个丝瓜蛋花汤，淡绿色的丝瓜，浅黄的蛋花，在汤水中起起伏伏，煞是娇嫩，竟颇有春意。
丝瓜清热凉血，正适合这夏秋之交办公的时候吃，也省得大家上火。
将这一菜一汤分出一半给王衡师徒三人，马冰便将剩下的都装入大食盒，提了就走。
王衡冲着她的背影喊，“不一块吃了？”
这小姑娘吃饭香甜，光看着就叫人食欲大增。
马冰头也不回，脚下走得飞快，“不啦不啦……”
她一边说，一路穿桥过廊，绕过几个月亮洞门，站在二堂外头的桂花树下喊，“谢大人？”
若她猜得不错，这会儿谢钰指定正跟户曹那边的人查阅户籍簿子呢。
果不其然，她话音刚落，谢钰就从里面推门出来，见提着食盒的姑娘俏生生立在光影下冲自己笑，不禁也跟着笑起来。
“进来吧。”
微风袭来，那缀满金桂的枝桠便摇曳起来，星星点点的黄色小花打着旋儿飘落，好似下了一场馥郁芬芳的花瓣雨。
马冰便从这花雨中穿过，一进门，果然见几个脸熟的差役正埋头扒拉文书。
听见她进来，那几人顺势擡头，揉眼睛的揉眼睛，抻脖子的抻脖子。
“马姑娘来啦？”
一人吸着鼻子笑道：“呦，这是我们有口福了。”
整个开封府上下谁不知道马姑娘的厨艺跟她的医术一样好！
只是未必人人都有口福尝到。
正好厨房的人也送了个人的例菜过来，再加上马冰提来的蒜苗炒腊肉和丝瓜蛋花汤，满满当当摆了一桌子，十分丰盛。
开封水产颇丰，几乎每顿都能看到一个鱼鼈虾蟹的菜，今天是醋溜小白鱼，很是开胃。
马冰一连吃了好几口，旁边就推过来一碗汤。
不用看就知道是谢钰。
她舀了几勺喝，美滋滋的，哎，我做的汤真好喝！
吃过饭后，马冰也加入了找“高发”的行列中。
户籍文书实在太多，必须挨着看过去，翻不多久眼睛就痛了，多一个人也能快一些。
饶是这么着，众人也是直到天色擦黑才翻遍所有户籍册子。
经过统计，开封辖下共有十八个高发，其中年纪对得上的共计五人。
如无意外，失踪的那个高发就是其中之一。
事不宜迟，谢钰马上点了几个人，让他们两两一组，连夜赶往五名高发的老家问话。
第二天上午，派出去的人陆续回来，带回几个坏消息，外加一条新线索。
失踪的高发的真实身份已经确定，出生于一个距离开封府城六十多里的小村子。
据他的家人说，高发十八九岁上就开始在外做买卖了，因周围的村镇不算富裕，又有地头蛇挤兑，高发就去了开封城，倒是渐渐立足。
只是开封离家甚远，高发不经常回来，一走一年半载都是常有的事儿。
那衙役道：“之前刘善说高发可能回家过年了，但高家人却说他从去年夏天离家后就再没回来，只是年前托同乡捎回来一包银子。”
谢钰：“他在开封附近可有住处？”
衙役点头，“有的，就在从刘善的客栈出发，再往外走大约十里地的一个小镇上。那座镇子是最靠近府城的城镇之一，许多做小买卖的人离家远，一时回不去，又不舍得在开封城内落脚时，都会在那里长期租住中转。”
谢钰拍了拍他的肩膀，又对一众连夜奔波的衙役们道：“辛苦了，都回去休息吧。”
待众人散去，谢钰又叫了霍平和庄鹏他们过来，“走，去高发的住处看看！”