香江神探[九零] 正文 第142章 蔡蓝探店
看过早年香江电影的，都知道香江人喜欢搞什么四大才子、四大美女评选，不仅评古代历史中的才子美女，还要评当代才子和美女。
于是，港姐评选出来了，还要再评历届最美四大港姐，要从靓中选靓。
而香江当代的四大才子，倒无需评来选取，报业、行间公认的四位，是金雍、倪洭、黄沾和蔡蓝。
其中，蔡蓝出身书香世家，父亲是书画家和诗人，母亲是中学校长。
从55年发表第一篇剧评开始踏上文娱之路，做邵氏电影驻日经理，做邵氏、嘉禾的电影监制（大量房龙老师电影），做主持人破收视纪录，出书、进军商界……好友金雍对他的评价是：
“蔡蓝见识广博，琴棋书画、酒色财气、吃喝嫖赌、文学电影，什么都懂。于电影、诗词、书法、金石、饮食之道，更可说是第一流的通达。”
倪洭对他的评价更甚：“虽魏晋风流，犹有不及。”
蔡才子还有另外一个称号，‘食神’。
社会评价他是‘美食家’，盖因他酷爱美食，遍访各大食肆，是香江有名的老饕。
最近这半个月中，蔡蓝常听到一个新奇的美食名字。
难得的是，推荐他这道菜的，不止有爱钻苍蝇馆子、认为真正民间美食在深巷的资深馋鬼；也有热爱高端享受、认定一分价钱一分货的另一派系友人。
于是，这一天傍晚，他抽出时间，专门从监制电影的片场，带着助理监摄影师小友，一路驱车穿过九龙，抵达深水埗靠近油麻地的福全街、埃华街路口。
这处临路小店外不易停车，他们拐进小巷才找到可供停车的空位。
令他们震惊的是，拐进后巷后看到的场景，与他们对深水埗的印象大相径庭。
蔡蓝摇下车窗，目光扫过沿途停在路边的一长排大小车辆，从大型奔驰吉普到小型凯迪拉克跑车，各大豪车品牌及车型应有尽有，仿佛开进另类高奢车展一般。
开车的助理Luck也一边找停车位，一边四处张望，这里可不像是有个豪宅社区的地方啊，怎么聚集了这么多豪车？
终于在巷尾将车停好，两人下车再扫视这些车辆时，忽然不约而同发出灵光一现的感叹音：
“不会这些车跟我们是一个目的，都是来吃易记的吧？”
毕竟，他们的黑色奔驰轿车停好后，与其他豪车瞬间融为一体，难免让人产生‘此车与其他豪车是同类’这样的猜度。
回想开车路过那家小店时门庭若市的场面，两人不觉加快脚步。
再回到路口，展望这一片对外的铺面，数他们的目标店铺最热闹，铺面的招牌也最大最亮眼——
【易记茶室】【远近驰名】！
……
Clara瞧见又走来两位看起来衣品不凡的食客，忙笑着迎上前，
热情地帮他们安排在门口刚空出来的位置坐下。
由于客流量大，这一桌客人才走，桌面还没收，Clara又一边招呼客人点单，一边回头喊丁宝树过来收桌。
隔壁桌的刘嘉明见丁宝树正在给另一桌上菜，实在忙不过来，B组这桌的菜又还没上，干脆起身撸了袖子过来帮Clara收桌。
他虽然从小是家里受宠宝贝，但撤碗盘收桌的活倒也干得利索，三两下空碗罗在一起，端了便走。
Gary见刘嘉明都起身帮招呼客人了，自己同是易家怡娘家兄弟，也不能闲坐着，便站起身去厨房捞了块干净抹布，跑过去帮新客人擦桌。
蔡蓝走访香江各处食肆，大酒楼小食摊吃过不下百家，还是第一次见客人站起身帮主家干活的。
尤其这些客人们各个衣着不错，怎么也不像是普通街坊邻居。
被勾起兴趣，蔡蓝一边点单，一边忍不住拿眼睛打量刘嘉明和Gary，见两位后生仔眼睛都炯炯有神，显得龙精虎猛，不似一般人，这就更奇怪了。
刘嘉明见蔡蓝打量自己，爽朗笑道：“第一次来易记吧？一定要吃熟醉蟹和蟹黄面哦，全港只此一家有这美味。”
说着，他又为蔡蓝指了指门口立着的小黑板，介绍道：
“过了深秋就吃不到了，季节性美味哦。”
蔡蓝往小黑板上一看，忍俊不禁。
‘清朝皇帝御膳’‘慈禧落难后最爱一味民间圣品’这种小故事，一看就是编的。
“嗯嗯，那来四个熟醉蟹。”蔡蓝从善如流。
“Sorry啊，今天熟醉蟹只剩2只了。”Clara笑问：“今天先尝这两只吧？”
“哈哈，都被我们点光了。”刘嘉明忍不住又接话，一副得意模样。
“好，2只全要。”蔡蓝忙道。
“还推荐古法蒸鲮鱼，真的好味道诶~”九叔今天心情也不错，见隔壁桌蔡蓝笑容可掬，气质格外亲和，便问如同刘嘉明一般，回头向邻桌新客推荐自己的心头好美食。
“还有麻婆豆腐啦，全港唯一的正宗川味，必点哦。”Gary也跟着凑热闹。
“可惜烧鸭今天都卖光了，不然也不错的。”Clara笑着接话，又拍拍自己胸口，向客人介绍：“我做的。”
蔡蓝似乎也很享受这种其乐融融的市井气氛，非常给面子地听从建议，麻婆豆腐和古法蒸鲮鱼全点，还加了一份白灼菜心，1碗荷叶蒸饭，1碗蟹黄面，2杯易冰乐奶茶，和2个饭后点心菠萝包。
家如很快便为蔡蓝和助理端上两杯易冰乐奶茶。
蔡蓝朝靓妹仔点点头，先低头嗅闻奶茶醇香，才捧杯入口，味道丰富，又不会互相干扰，口感丰富，有趣又不乱来。
蔡蓝点点头，一边眯眼品味奶茶的醇厚，一边脑内组织语言：如果要将今天的体验，投稿给自己的美食专栏，该如何措辞攥写。
才想出一些字句，忽然听到一声惊喜呼唤，他擡头挑眉，顺着声音望进易记铺面内，居然看到站起身绕过圆桌，朝他走过来的……警署公共关系科督察郭永耀？？？
做电影监制，拍警队故事、社团故事等，总避不开跟警署公共关系科合作，蔡蓝与郭永耀督察也早是熟人了。
只是，他怎么也没想到，会在觅食过程中与对方偶遇。
郭sir哈哈笑着暂坐蔡蓝桌边，三两句便开口邀请对方与自己同桌而食。
这时郭永耀他们那张大圆桌已经开始上菜，虽然众人才执筷欲吃，桌上菜品正热烫，并非已吃到一半的残羹，但许多自持身份和地位的人还是会选择拒绝。
但蔡蓝一向以恣意旷达著称，哪在意这些小节。当即同意，起身端杯举碗，进屋与警官们同桌，还调侃说这是他来过的治安最好的冰室。
这时B组探员所在的圆桌也开始上菜，家怡从后厨端菜上桌，才忙完准备开吃，便被郭sir叫住。
还以为是被点名，要过去跟哪位长官做汇报了，哪知郭sir介绍的不是长官，而是一位文娱圈老友蔡蓝先生。
家怡前世虽然只熟悉香江四大才子中的金老先生，但对蔡蓝先生也有耳闻，一听之下当即兴奋，饭都不想吃了。
郭sir见她神色热切，干脆喊她坐在蔡先生身边，跟大家一块吃，顺便还能帮大家介绍介绍这些菜品如何烹饪，有何过人之处或奇趣小故事。
家怡喜笑颜开地将自己碗筷搬来，坐在蔡蓝先生身边，充当起餐饮小导游。
蔡蓝一向喜欢与年轻人聊天，认为年轻人有最丰富无边际的想象力，而且还能通过年轻人的视野看到新世界新面貌，是以很跟家怡聊得来。
品尝蟹油蟹黄时，蔡先生一双本就不大的眼睛眯成一条缝，显然极为享受。
厨师最爱便是看到食客对自己的作品爱不释手，家怡瞧着蔡先生的样子，虽然自己只是出主意的人，还不是下手烹饪的大厨本厨，但心里也同样乐开花。
她享受着这份成就感，笑着问：
“蔡先生知不知道，这腌汁中，选用了什么调料，去螃蟹的腥味？”
“是姜？”蔡蓝一边砸吧嘴，一边转头问。
家怡摇头，“是橘皮。”
“！”蔡蓝了然瞠目，忙又埋头细品，果然慢慢从蟹肉的鲜甜、微辣的酒香等味道中，隐约尝到一点点若有似无的橘子香。
“真正的美食家，在香江警队啊。”蔡先生一边慨叹，一边伸出略胖的、沾着熟醉蟹腌汁的大拇指。
家怡忙笑着摆手：“我就是半吊子，会瞎想但不会做，我大哥和孙新才是真正优秀的大厨。”
“这熟醉蟹你们除了橘子皮，还用了哪些调味？是先蒸后腌，还是先腌后蒸呢？”蔡蓝一边细致地拆蟹，一边好奇探问。
河蟹虽小，却被洗涮的很干净，无论是蟹钳上的毛，还是蟹壳缝隙，都被刷出本色，无一点泥垢。
拆食啃咬也无心理负担，可放胆大啖美味。
忆起《红楼梦》中也有围绕大闸蟹办宴席的剧情，一味味点心菜品全为搭配螃蟹，去腥提鲜，吃得精细又奢华，最后甚至还要以豆面净手…
如今坐在易记食蟹，倒也似亲身在享受这份又奢又雅的体验，只这里不过奢，仅有橘皮水洗手，没有豆面洗手，倒也恰到好处，只重美味和进餐体验，不搞铺张浪费，是个优点。
“蔡先生尝出哪几味？”家怡才不会告诉他自家熟醉蟹的做法呢，但为了请蔡先生帮忙宣传易记，她还是拿出相当诚意与他畅聊。
“我尝到酒香，还有甜味，嗯……是不是还有八角和桂皮？”蔡蓝歪头细品，眨眼便嗑了6条蟹腿。
虽然许多吃河蟹的人嫌麻烦不爱吃肉少的蟹腿，但吃熟醉蟹，蟹腿入味，像嗑瓜子一样嗦啃，也别有意趣。
“没错。”家怡竖起大拇指，“不过，这里用的酒，可不是我们常用的料酒、白酒，而是上等的延年花雕酒。熬制时既要小煮花雕，使之融入到其他料味中，又不可久煮挥发掉酒香，火候和时间要精细把握。
“其中的甜味，也不是放绵白糖或红糖，而是使用最好的大块黄冰糖。
“这些调料烹煮的先后顺序，都要反复尝试，才能得到最佳配方。研制这味汤汁时，我们反复试过上百种顺序，无数种火候和比例，最后才选中这一味作为最终腌汁。”
孙新端着麻婆豆腐给蔡蓝所在这桌上菜，听到家怡的话，忍不住擡眸看她。
不对吧……做腌汁时，家怡明明一下子就弄好了，顺序和比例全部了然于胸的样子，哪有几百次尝试这种事？
而且当天做好的腌汁就非常鲜香，当天腌制的熟醉蟹就是成品了啊。
挠挠头，孙新有些疑惑地将麻婆豆腐摆在蔡蓝面前，转身回后厨时忍不住想：难道是家怡来易记将这料汁告知大家前，在自己家里已经过了几百次的失败尝试？
哇，好厉害……
在孙新心目中，家怡的形象，又高大了。
…
圆桌边，家怡谈天侃地，将每道菜的吃法和烹饪时特别费工夫的精髓之处，做了夸张处理讲解给蔡先生。
并连胡编带创作地讲述了自家大哥的创业故事，和孙新跌宕起伏、自强不屈的奋斗史。
其中不乏孙新为了保证豆腐的新鲜，不惧艰辛地奔波于菜市场和易记之间的事迹——描绘得像西天取经那么艰难。
还有易大哥每天清晨天未亮，便去采购会对大厨微笑的新鲜食材，以及用爱、用真诚烹饪的各种奇趣细节——像动一场神经科手术那么一丝不茍。
孙新为大桌上古法蒸鲮鱼时，听到了关于自己千里奔波买豆腐的故事，羞得白脸通红。
总算明白过来，原来易家怡不是在讲事实，她根本就是在讲故事！
蔡蓝这顿饭吃得酣畅淋漓，白胖的脸上满是幸福汗，靠坐在椅子中，饮一口小酒，回味方才所尝每一口，都觉得风味十足、回味无穷。
他身边的助理也拍到了若干美食美照，饭后申请到后厨为大厨师易家栋和孙新拍照时，家怡欣然答允，带着蔡先生的助理Luck走到后厨，帮着摆正锅碗瓢盆，请Luck给易大厨和孙大厨拍了好多张照片。
连会做饮品的家如和丁宝树也有入境。
蔡蓝与易家栋合照时，家怡忽然想起前世对蔡先生的一句评价：想要分辨蔡先生在专栏写某家食肆，是真喜欢，还是只为商务合作，就看蔡先生与食肆老板合影时的表情。
如果没有笑，那就是其实不喜欢吃，只是广告合作而已。
如果笑了，那就代表真的喜欢吃。
如果笑得见牙不见眼，极其开心，那就是喜欢这家店喜欢的不得了了，所有看到这则美食文章的人，都该去尝尝才行。
家怡忙探头去看蔡先生的表情，便见对方站在易家栋身边，笑得那可是太开心了！不仅见牙不见眼，笑容大到连喉咙口都看得到哇。而且他站着时专门将手搭在胃上，连肢体语言都在表达酒足饭饱的幸福。
家怡嘴角一翘，深感幸福。
太好了，蔡先生回头一定会写易记的吧！
写的时候，一定会狠狠夸奖吧？
家怡捧心，星星眼，开始期待起来了呢。
蔡蓝结账时，家怡一定给他打折，先生却不同意，怎么都要原价付款。
好的食肆坚持下来不容易，他条件允许，无论如何都要支持。
结果两人客气来客气去，让边上的郭sir钻了空子。
“好了，今天我请客，账结清了，下次蔡先生有空时候请我吧。”郭永耀哈哈笑着拍了拍蔡蓝肩膀，率先跟其他长官离店归家。
等家怡热情地送走蔡蓝，Clara才探头过来问：“这是谁啊？”
“食神蔡先生啊，香江人的美食明灯！”家怡一下挽住Clara的手臂，开心道：“所有他喜欢吃的店，他都会在自己的专栏里推荐。这些被推荐的店，都会变成超红超赚钱的店诶！”
“真的吗？”Clara一脸惋惜，“早知道他来，我就留一份烧鸭给他吃了。”
“哈哈哈，下次啦，一定还有机会。回头我再琢磨琢磨其他菜品。”家怡敲了敲自己脑袋，这里面记着的各种美食菜谱，可多着呢。
这个时代想学厨，都要去拜师父，大多数祖传名菜都不外传的，即便被录入菜谱书籍，往往也会藏私。但后世可就不一样了，各种大厨为了赚流量，都会做出‘违背祖宗的决定’，将自家菜谱公诸于世。国宴揭秘、各大菜系手把手教你做，应有尽有。
家怡不愁菜谱，只犯愁下一道菜选什么。
“回头我再研发新菜品，诱惑他来。”拍拍Clara手臂，家怡转身回柜台，见易家俊将算盘敲得噼啪响，忍不住伏在柜台上问他：“今天赚了多少钱啊？”
家俊小脸红扑扑，擡起头看着大姐，眼睛水汪汪盈满幸福光芒：“说出来你可能不信，大姐，今天仅到现在，就入账4600港币了！”
“真的？”家怡挑高眉头，惊喜地伸出手，狠揉了下弟弟头毛。
一向拒绝其他人摸他脑袋的小少年，这会儿被金钱冲晕头脑，被易家怡撸得头发变鸟窝，都没有反抗。
几分钟后，家怡送走了吃完饭的B组探员们，伸着懒腰回到柜台边，发现家俊顶着鸟窝头，撑腮歪头望天，一副思考人生的模样。
“在想什么呢？”家怡捏着易冰乐奶茶，一边暴风吸入，一边询问。
“……”易家俊转回头，眼神严肃地与易家怡对视，开口道：
“大姐，我们就要发家了。即便有很多很多钱，成为大富豪，也不能忘本。不可以骄奢淫逸、奢侈浪费。等了那个时候，我还是要坐叮当车上学，也不能顿顿吃大鱼大肉，还要早睡早起，锻炼身体。尤其仍然要好好学习，不可以有太多零花钱。纵欲坏人心性，会吞噬人的精气神——”
“噗！”家怡一口奶茶全呛喷在柜台上，随即一阵猛咳。
易家俊这小靓仔，好险要了她大姐的命。