大唐第一厨 正文 第96章
蹄膀固然好吃,却也容易长胖，桃胶、鱼胶等各种胶体,在养颜美容的同时,对增肥也很有效果。
话莫文远是说在前头,但女郎们是否听得他就不知了，美容心切、沉迷食补,很可能会增肥。莫文远用隐晦的眼神打量秦蔚兰，也没觉得她大胖,当然有可能是他先前从未见过此女郎，更不知她曾经身材如何。
秦蔚兰不知他哥说了什么，要是知道，定会撕烂了秦蔚山的嘴,女郎向来对自己身材变化很是敏感,也是不愿别人说的，她虽委托了阿兄问莫文远，但也希望问得隐晦些,而不是直接至此。
“有女郎在此，不若先找一地给她上些茶水，我们俩细细谈如何？”他道,“若是愿意，让她直接同我说也可,我不同与他人说。”
秦蔚山道：“那我问问，看她怎么说？”
莫文远等了一会儿，随后就见到捂着自己腰走路姿势别扭之人,他评估一下，秦蔚兰更具可能扭了对方的腰肉。
“她欲直接与你说。”秦蔚山苦着脸道。
男女有别，他们说话时总要多一人坐镇，秦蔚山在旁眼观鼻鼻观心，装无存在感。
莫文远小心翼翼道：“女郎所需可是能让体态瘦削的吃食？”
秦蔚兰姿态端庄，静若幽兰，她矜持点头道：“是。”
在外人面前他毫无在家中的女霸王模样，很是优雅，连话都不愿意多说。
莫文远回报以礼貌的微笑：“如此，只要不吃便是。”减肥都是七分吃三分练，吃得少了，或者吃得低脂了，便能瘦下来。
“但是……”女郎欲言又止，脸上写满了“我就是很想吃啊！”
她迫切地想要寻找一种既可以瘦下来又能正常吃，运动量还要小的方式。
莫文远心道：这你问我我问谁啊？
他只能尽可能回忆对减肥有效的吃食，低热量、有饱腹感，并且唐代还要有，而且看秦蔚兰德模样，那吃食最好还要好吃。
女郎鼓起勇气道：“我因近日流连食肆，食量大增，若是贸然少吃，有身体不适之能。”她顿下道，“莫大郎既可做出美容吃食，想来也可做此吃食？”
莫文远无奈地笑笑道：“这，让我想想罢！”
这叫什么事哦！
……
菩萨很苦，不仅要吃斋念佛，传扬教义，还要同羊一起做荷包。
刺绣到了唐代已经有深远发展，除了战国便存在的传统辫绣外，还有平绣、打点绣、纭裥绣等多种针法。此些绣法被用作装点荷包面，在并不朴素的绸缎上留下更多精美的、栩栩如生的图像。
很惨的是，还没有发展到刺刺绣这步，光是做出得体的荷包，就已经耗费了九牛二虎之力。
菩萨给衣服打补丁都欠奉，更不要说是做荷包，日日都是先上天庭问女仙儿，后下凡现学现卖。他跟嫦娥的关系不错，故而将其认作了自己的老师。
嫦娥先惊讶道：“荷包？”她素来体贴，看观音菩萨面带苦相便没有多问，反而细细询问对方想做个什么样的。
“只管做个容易的便是。”难度高了他都还原不出！
嫦娥绣工了得，听菩萨的话后便请对方入自己宫殿，从小山似的布匹堆中挑出一匹，以做示范：“观菩萨于此道不甚精通，我便做出教您最容易的一种。”
观音菩萨激动得热泪盈眶，嫦娥仙子真是好人。
“先想好要做何种模样荷包，在布料上画好样子，随后用剪子仔细地，一点一点把样子剪下来。”
“记得要剪两块一模一样的，一为正面，二为反面。”
“然后用另一种更加丝滑的布，如法炮制刚才之法，剪下来的两块新布为内衬。”她说到这，不大确定地看了观音菩萨一眼道，“您可知内衬为何物？”
菩萨道：“这我还是知道的。”
“缝好内衬后，把两片秀片缝在一起，记得留下口的位置。”她并不仅仅是嘴皮子动动，闪着银光的细线穿插在她的手指缝中，一根接着一根，细细密密缩成一条，即便是以神仙的眼力，都无法从中找出空隙。
观音菩萨叹息于嫦娥绝佳的手艺，收好了对方的试作品道：“谢过嫦娥仙子。”
清冷无双的女仙抿唇一笑道；“若有甚问题，可随时来找我。”
菩萨也是个修道天才，存活于世间很少有事可以难到他，他以为自己记住了做荷包的基础内容，就不会再来了，故道：“若做到绣花那步，我定再来找你。”
嫦娥仙子笑笑没说话，她心道怕是做不到绣花那步，菩萨就回来找自己了。
女红之事，可不是知晓如何做，就能做出来的。
……
菩萨自觉脑中已有了知识，此次见大黑羊时中气足了不少，谁知今晚僧寮内格外热闹，不速之客竟有二位，除了大黑羊外，还有不请自来的孙猴子。
“我这今日无甚吃食，尔来何事？”观音菩萨对孙悟空十次面中有九次都很不客气，饶上次提了“我不入地狱谁入地狱”，让他略感宽慰，最近的女红问题却搞得他又焦头烂额，无心念叨孙悟空的好了。
孙悟空脑袋里怕是装了雷达，平平淡淡道：“我原在长安呆得好好，忽觉你这有甚趣事发生，便想过来看看。”
菩萨：呵，你就是来看笑话的。
大黑羊也不管多了一个人，他每日时间有限，只能趁夜与菩萨一同作女红，故而用清冷的声音催促道：“快些吧。”
孙悟空还道：“真第一次看见饕餮人型。”
菩萨将嫦娥教给他的方法尽数交给饕餮：“首先画一花样子。”
饕餮点点头，随即从袖里乾坤中拿出无数荷包，他花了很大一番心思，走遍了东土各地，看过了千百种荷包，并且将他看上眼的都买下来了，在千百种之中他又挑选某些优点，自己整合设计，欲做出全新的完美的荷包。
“花样子我已有了想法，要有此荷包的形状，再有它圆润的边角，剪裁弧度要想这个。”一共拿出了三个荷包，菩萨估摸着他只取三家中长处，并没有取白家长处，不算太困难，两人凑在一起，画了许久。
得到一四不像。
孙悟空：“……”
“你们还是找一个照葫芦画瓢吧。”
饕餮却很不甘心：“那怎能区别我之心意？既是送给莫小远的，最好独一无二。”说完后又用亮晶晶的眼神看向菩萨。
菩萨：看我干吗！看我就能画出来吗？告诉你我丹青不错却不会画花样子，别找我了！
大黑羊想起了李三娘的谆谆教诲，以利动之：“莫小远做了许多养颜美容之吃食，多带甜味，并无荤腥，有些店中可买到，有些不可买到，是专给我做的。”他伸出一根小拇指，面色深沉，“若你帮我画出来了，就分你一丢丢。”
对吃货来说，这是多么了不得的承诺啊！大黑羊对荷包之上心程度，可见一斑。
菩萨、菩萨有些心动。
谁知半路杀出个程咬金来，只见孙悟空不再作壁上观，反倒以迅雷不及掩耳之势夺过笔，在布匹上画画，其成品完美契合了羊的想法。
“噢噢噢噢噢噢噢噢！”
羊惊呆了！
菩萨也惊呆了，手指伸出来，很不得体地指着孙悟空“你你你你你你你”，孙悟空就跟没看见对方几欲吐血的表情对大黑羊道：“画出来了，吃食可给我吗？”
大黑羊眼睛亮晶晶的：“给你给你！”
孙悟空心道：此次来值得了，不仅看到了好戏，最后也得到了美食。
……
莫文远的进度不快，每天做一些，稳扎稳打，店内的女郎多了，莫文远又与寻常郎君不同，长相俊秀，对女郎也很好，说起话来都温柔和气，更何况他是与天上女仙有露水情缘之人，以后还是要上天庭的，凡间的女子很少敢高攀于他，故而店中女郎都愿帮他一把。
早上醒来时，羊已趴在矮床边上，莫文远起床惊动了他，就多问一句道：“做得如何？”
哪里知道听了这话后，本来还神采奕奕的羊忽然就萎靡不振了，连以往蓬松的羊毛都一缕一缕粘在一起，很没有精神，想到他兵荒马乱鸡飞狗跳的昨晚，羊就垂头丧气。
花样子画出来了，剪得时候却不大圆润，边角难免有毛躁，缝针时更是，先前缝了几次，针线歪歪扭扭，看得他自己都糟心，折腾了一夜，结果却不甚理想。
他蔫蔫了咩了两声：莫小远还是先别问了。
“尽力而为就好。”莫文远下意识伸手摸了一把鼻子，“我之手艺也很不好，做此物贵在心意，只要是你所做的，何样我都不嫌弃。”
说完后他又一顿，心道这台词怎么很像男女主角对话？
“你再睡一会，我去做早食。”莫文远语毕便下塌了，“有甚想吃的吃食？”
羊噼里啪啦报出一连串：咖喱鸡、羊肉面饼、香煎锅贴、水煎包等等等等。
莫文远记忆力不错，听过一遍就全记下了，跑堂前做吃食。
早食过后，秦蔚山便上门了，他肩负胞妹满满的期待，对莫文远道：“有甚吃食可减重的，她今日又抱怨腰带紧了。”
莫文远一团和气地拿两张纸到秦蔚山面前，他低头一看，发现是李三娘食肆与女郎常去食肆之食单：“先前听秦郎说，家中女郎爱吃两家吃食？”
秦蔚山觉得不大妙，缓缓点头。
毛笔在食单上划过，一条竖直下去，能看清的竟然只有几道菜名：“划掉的，统统不可食。”
秦蔚山见蒸饼汤冰馒头米饭粥等寻常人家吃得主食都被划掉了，胆战心惊，再看看，肉类也去了七七八八，只有炒时蔬还在茍延残喘，耳边听着莫文远叫魂似的声音：“肉不是不可食，若一定要吃，以鸡脯肉为上，其他肉食，那是不好碰的。”
“时令蔬果瓜茄可吃，做得口味最好淡些，用盐水煮开便是。”
“精白面粉不可食，米饭粥类面饼少食为上。”
秦蔚山哭丧脸道：“那、那可吃的美食……”
莫文远委婉劝说道：“杜仲茶与山楂茶都是极好的，温润养胃，还可剐油。”
油水少了，不就瘦了？
秦蔚山道：“我若真如此交代阿妹，她定要闹了。”
“然美味又剐油的吃食，便是我，也不知怎么做。”吃草吃成沙拉精才是快速瘦身的正道。
莫文远抱歉一笑，任凭秦蔚山面色苍白地走了。
他心中怕是有点恶趣味的因子，欺负了秦蔚山后心情竟然大好，盘算着给大黑羊做点美味的吃食。
现已到了冬日，正是囤膘之时，也只有对身材变化紧张的大家女郎才会张罗着瘦身。
羊，那是肯定不需要减脂的。
想起要给羊做菜，莫文远不由放慢了手中的动作，在不知不觉间，他的态度已经有所改变，若是说始是将羊当成挚友，当成知己，在经过了一些列啼笑皆非的误会后，从心底深处他似乎也成出了点说不清道不明的心思。
当然了，目前为止莫文远自己都没有察觉到他心意的改变，只不过在给对方做吃食时候更加精细，更加上心了。
无意识恋爱反映在厨子的生活中，表现为想方设法对那人好，用一切方法喂胖他。
若他对一女郎如此，那人定是痛并快乐着，一边大口吃一边担心自己的身材，但换成了羊，所有问题都迎刃而解。
说起冬日吃食，头一想起的定是暖锅，屋外大雪纷飞，天寒地冻，厚实的墙壁将屋内外分隔，点上火盆，炉火在碳的助攻下烧得旺盛，与门外比起来，可称四季如春。
此时再摆张桌子，吃热腾腾的锅物，最后再舀一勺汤。
温暖的汤汁顺着食道缓缓流入胃中，暖意从腹部向四肢百骸流淌，简直是无上的享受。
暖锅种类繁多，将食材一锅端钝也是，素菜烩制一锅也是，精心搭配的汤品也是，这是一个非常宽泛的概念。
莫文远会做的锅多种多样，然而说起冬日必吃的，除去火锅，头一回想到的就是沪菜名菜腌笃鲜。
他打定主意道：就做腌笃鲜！
……
腌笃鲜是江苏地区的特色菜，来源于徽菜，后来演化成了上海本帮菜。“腌”指的是腌制过的咸肉，“笃”是小火慢炖，而“鲜”则是指各种鲜肉，鸡肉、蹄膀、小排，都算在内。
不过，每家做腌笃鲜的方法不同，最后的成品以及味道也各不一样，莫文远是跟师父学的，他倒是从未听师父讲过“正宗腌笃鲜”诸如此类的说法，但他却保证，自己做的腌笃鲜，味道很好。
他的厨房俨然一块独立的，美食的天地，所有的食材都可以找到，腌笃鲜滋味很美，食材却不稀有，兴致来了，想要做菜了，就能找到食材。
“笋干、排骨、火腿、百叶……”莫文远一边清点一边盘算，做这道菜，其实用嫩嫩的春笋更好些，现在天寒地冻的，没有地方给他找春笋，只能用笋干来代替。
笋干也有笋干的好处，放在汤中可以称为最好的汤水的载体，唯一的问题就是要牺牲一小部分鲜嫩的口感。
等等……
莫文远福至心灵，在角落里扒拉了一阵子，翻箱倒柜出了一坛子，打开之后嫩生生的笋呈现在他面前。
腌制的笋与空气隔绝，长期保持香滑爽脆的口感，一口咬下去脆生生水灵灵的。
莫文远挑出来一条咬了一口，摇摇头，好吃是好吃，怕是与腌笃鲜不太配。
但他并不气馁，先前收笋，他腌了好几罐子各种口味，此时一种一种尝过去，总有合适的。
最后莫文远勉为其难选择了咸味的腌笋，这坛笋最接近于原味，便是放在腌笃鲜中也绝对不会串味，若是与火腿放在一起炖也绝对不会出问题。
大砂锅炖腌笃鲜，许久未出场的易牙鼎再度彰显存在感，只要有他在，莫文远从来就不缺合适的锅物。
火腿是他自己做得，吃起来有点像是驰名中国的金华火腿，咸味不是很重，小火慢炖正合适。如果是太咸的肉，在开始炖之前还要用水浸泡去点味，否则腌笃鲜中咸会占据绝大部分。
排骨先用热水煮了，随即将血水撇干净，煮时加入葱姜，去掉腥味。
粉嫩的排骨与切成小块的火腿一起放入锅中，姜片换新，料酒加倍，装了八角、没有研磨的胡椒等物，小葱在水烧开半小时后扔了进去，等到最后成果出来前再捞出来。
肉类要炖煮的时间长，而提鲜的笋则是后下的，他先用清水把干笋泡发了，随后又把盐笋率先用水煮了一遍去味。
看火候差不多了将两物一同丢进砂锅中，伴随着咕噜咕噜的水声，从小孔中透出直冲云霄的白烟一块儿炖煮。
这腌笃鲜要烧大半天才出锅，也不知怎么的，味道就顺着堂前一路飘出去了。
……
大堂正值午市，乃是一天中最忙碌的时候，此时此刻，空气中弥散着各种饭菜的香味，有浓烈的，又不浓烈的，有呛人的，有清淡的，老饕身处其中，正如同有人在姹紫嫣红开遍的春日花园中游览，心旷神怡。
大凡是老饕，总有灵敏的鼻子以及更加灵敏的舌头，他们在食肆持久了，口尝百味，鼻子也记住了各色香味，本事高的甚至能从大杂烩中判断出邻桌点了什么菜。
忽然，一股全新的，并且具有压倒性韵味的香气，静悄悄地混入大杂烩中，敏锐的食客嗅嗅鼻子，立刻道：“什么味儿啊！”
“什么什么味？”
“我从未闻过！”
“你怕是傻了，此乃食肆，吃食众多，难不成还能一个一个闻出来？”
这话没说多久，话者的脸就被打得啪啪作响，因为不仅是那鼻子像狗一样的老饕，剩下人也接二连三闻到吃食之滋味了。
脸熟的贵客对伙计招招手道：“你们大郎在做何吃食？”仗势如此大，绝非寻常人做得出。
伙计道：“正在令人去看，我等也不知。”
后厨的门被敲响了，莫文远道：“何人？”顺手推开了门。
伙计一边小声而急促地呼吸，试图吸入更多香气，一面不忘本职任务道：“大郎你做何吃食，怎会如此香？”
莫文远愣道：“大堂都可闻到？”
见伙计点点头他哑然失笑道：“此物乃腌笃鲜，不卖，你如此回食客便可。”语毕，门又刷的一声关上了。
伙计在门口站了一会儿，才按捺流连忘返之心，回到大堂，甫一掀开帘子，众人盯着他炯炯有神，皆在等待回复。
“大郎言吃食名为腌笃鲜，不可买。”
“哎——”沉重的叹气声齐刷刷从众人口中吐出，尤其是好吃的，垂头丧气，连碗中的菜都变得不香了。
真想吃一口啊，哪怕一口都可以！
……
香气惊天动地，羊不可不发现，当即便闻香而来，如同门神一般守在后厨之门口。
莫文远听见声音，直接道：“进来吧，差不多可以吃了。”
说完后双手持湿抹布，直接端起大砂锅往矮桌上一放，大黑羊端端正正坐在矮桌旁。
掀开砂锅盖子，热气迎面，奶白色的汤汁为基地，嫩黄色脆笋被斜斜劈开，露出锯齿形的内里，火腿红白相间，下压金黄色笋干，笋吸满了汤汁，分外饱满。
蹄膀不必多说，乳白色的外皮搭载红色的肉上去，皮摇摇欲坠，不知何时便会脱落，而浅黄色的千张结则位于最下方，只有八分之一浮现在水面上。
就像一座巍峨的冰山。
羊连碗都来不及拿，抓起勺子便迫不及待一尝鲜，乳白色汤汁被送入口中，最先感觉到的乃是火腿的鲜美。
不，不仅仅是火腿我，蹄膀与排骨的滋味略有不同，然鲜肉之味融化在汤中，笋干火腿带有淡淡的咸味，葱姜给汤品注入了新香气，而胡椒的辣更是点睛之笔！
还没有吃肉，光是基地的汤料已经俘了大黑羊的身心，让他欲罢不能！
大黑羊：“咩咩咩咩咩咩咩！”
好嗨啊～
莫文远哪里看不出他此刻已飘飘欲仙，只微笑道：“喜欢便好。”
以隐晦不明情感做调味的汤，已鲜美到了极致！
……
奋战几夜，荷包的框架终于搭好了，菩萨好容易松一口气道：“此物也算是成了吧？”
荷包面、搭扣、串绳都不少，而且针脚并不粗糙，已经是他们能做出来的最好。
然而大黑羊却并不满足，他深沉地咩咩咩道：不行不行不行，还有刺绣图案！
只有含刺绣的荷包，才是独一无二的荷包！
菩萨差点就摔下针撂挑子不干了，刺绣！做外观都废了九牛二虎之力！更不要说是刺绣了！
倒是曾经自己给自己缝制虎皮裙的孙悟空对此很有兴趣道:“还是先练习练习针法吧!”竟然迸溅出了不一般的热情。
羊多菩萨咩咩咩，很是鄙夷。
别偷懒了，快点开始！
菩萨：“……”
你再这样下去，我佛要不慈悲了哦!